Випічка вдома може бути простою — рецепт бісквітного рулета зрозумілий і потребує лише кількох прийомів для збереження м’якості. Десерт добре тримає форму під час згортання та зберігає ніжну текстуру. Крем обирайте на свій смак — вершковий, шоколадний або фруктовий. Рулет виходить пишним, не ламається й підходить і для буднів, і для свят. За рецептом ви отримаєте м’який еластичний бісквіт, який легко перетвориться на красивий десерт 🍥
Інгредієнти
- 100 г пшеничного борошна
- 100 мл води
- 7 курячих яєць
- 20 г молочного шоколаду
- 20 г білого шоколаду
- 20 г волоського горіха
- 300 г цукру
- 1 ст.л. цукрової пудри
- 1 ст.л. лимонного соку
- ванілін за смаком
- сіль за смаком
- лимонна кислота за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування бісквітного рулета.
- Розділіть 4 яйця на білки та жовтки. У ідеально чистому сухому посуді збийте білки міксером до отримання повітряної піни.
- Додайте щіпку солі й ванілін, після чого поступово всипте 75 г цукру у два прийоми. Продовжуйте збивати до утворення стійких піків.
- В окрему містку чашу викладіть жовтки, всипте решту цукру та збивайте приблизно 3 хвилини до світлої повітряної консистенції.
- До жовткової маси додайте 40 мл води й акуратно розмішайте вінчиком.
- Борошно попередньо просійте й підмішайте до жовтків поступово у два заходи, обережно перемішуючи рухами «знизу-вгору».
- Білкову масу акуратно вводьте частинами до основного тіста, зберігаючи ті ж рухи вінчиком, уникаючи інтенсивного збивання.
- Форму розміром 30×40 см застеліть пергаментом, за бажанням злегка змастіть. Розподіліть тісто рівномірно по поверхні. Випікайте при 200°C протягом 8–10 хвилин до появи ніжної золотистої скоринки.
- Вийміть бісквітну основу з форми разом із папером, прикрийте злегка зволоженим кухонним рушником і залиште на 10–20 хвилин.
- Для сиропу з’єднайте 4 ст. л. води, цукрову пудру та лимонний сік (або ⅓ ч. л. лимонної кислоти). Доведіть суміш до кипіння, проваріть 1 хвилину, потім охолодіть.
- Білки 3 яєць з’єднайте з 150 г цукру та лимонною кислотою на кінчику ножа. Поставте на водяну баню й збивайте близько 10 хвилин до утворення м’яких піків, потім зніміть з вогню і продовжуйте збивати ще кілька хвилин до стійкої консистенції.
- Перекладіть бісквіт на свіжий аркуш пергаменту, зніміть верхній папір і рівномірно просочіть корж приготованим сиропом.
- Нанесіть кремову масу й розподіліть її рівним шаром, залишивши кілька сантиметрів вільними з одного краю. Обережно згорніть у рулет, загорніть у пергамент і поставте в холодильник на 2 години.
- Обріжте нерівні краї рулета, прикрасьте розтопленим білим і молочним шоколадом, посипте подрібненими горіхами.
Від авторів
Спробуйте приготувати рулет бісквітний за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт бісквітного рулета на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
