Класичний рецепт гуляшу з яловичини – це ніжне м'ясо у густій та ароматній підливі. Секрет ідеального гуляшу полягає у тривалому тушкуванні яловичини, але результат виправдовує очікування: м'ясо буквально тане в роті.
Інгредієнти
- 500 г яловичини
- 1 цибулина
- 2-3 ст.л. томатного пюре
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1-1,5 ст.л. борошна
- 1 лавровий лист
- 500 мл води
- сіль, перець мелений за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування гуляшу з яловичини (рецепт класичний).
- М'ясо помийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і наріжте невеликими шматочками.
- Викладіть яловичину на добре розігріту з олією сковорідку і обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки.
- Цибулю почистьте, наріжте дрібними кубиками і додайте на сковорідку з м'ясом. Обсмажте 5 хвилин.
- Посоліть, поперчіть м'ясо з цибулею за смаком. Додайте борошно. Щоб не було грудочок і «сирого» присмаку борошна, розсуньте м'ясо по краях сковорідки, борошно всипте в центр, обсмажте його 30-60 секунд до горіхового аромату, а потім змішайте з іншими інгредієнтами. Обсмажте ще 2-3 хвилини.
- Додайте на сковорідку томатне пюре (якщо використовуєте томатну пасту, її знадобиться менше – 1 ст.л.). Перемішайте.
- Додайте в сковорідку гарячу воду, лавровий лист і спеції за бажанням. Води може знадобитися більше або менше, вона має повністю покрити м'ясо.
- Тушкуйте гуляш з яловичини з підливою під кришкою на повільному вогні до готовності (приблизно 1,5 год).
- Гуляш із яловичиною готовий! Таке м'ясо ідеально поєднується з картопляним пюре, макаронами або розсипчастими кашами.
Від авторів
Поради:
- Класичний гуляш дуже «любить» паприку (солодку або копчену). Додайте 1 ст. л. разом із борошном – це надасть глибокого червоного кольору та характерного аромату.
- Якщо томатне пюре занадто кисле, додайте в соус дрібку цукру. Це розкриє смак яловичини.
