Рецепт хлібного квасу на 3-літрову банку від моєї бабусі - це справжня паличка-виручалочка у спекотні літні дні, коли хочеться чогось освіжаючого та натурального. Цей напій не йде у жодне порівняння з магазинним, адже він пахне домашнім затишком, скоринкою свіжого бородінського хліба та справжнім літом. Приготувавши такий хлібний квас у домашніх умовах всього один раз, ви забезпечите себе чудовою закваскою на весь сезон, а покупна газировка назавжди зникне з вашого холодильника.
Інгредієнти
- 0.5 буханця чорного хліба
- 3 ст.л. цукру
- 1 ч.л. дріжджів (пресованих у брикеті)
- 15 шт родзинок
- жменя пшона
- питна вода (кип’ячена, що охолола, або мінеральна негазована)
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування хлібного квасу. Якщо скоринки хліба бліді, заздалегідь підсушіть їх у духовці до легкого потемніння, щоб квас хлібний вийшов красивого бурштинового кольору.
- Викладіть хлібні скоринки у чисту трилітрову банку, додайте цукор, родзинки, пшоно та розкришені дріжджі. Залийте всі інгредієнти питною водою, залишаючи трохи місця до горлечка.
- Поставте банку в глибоку тарілку або миску, оскільки в перший день активного бродіння напій може трохи «втекти». Накрийте горлечко марлею або бяззю і залиште при кімнатній температурі на 3 дні.
- Процідіть готовий квас через друшляк або марлю, перелийте в пляшки та за смаком додайте ще трохи цукру, якщо любите солодкий напій. Обов'язково залиште в банці близько 0.5 літра рідини разом із хлібною закваскою.
- Домашній хлібний квас за бабусиним рецептом готовий, перед вживанням його рекомендується охолодити. Для нової порції квасу просто додайте до закваски, що залишилася, воду, свіжі родзинки, 3 столові ложки цукру та трохи нових сухарів.
Від авторів
- Перший квас через активацію пресованих дріжджів може мати легкий дріжджовий аромат, але всі наступні порції на цій заквасці матимуть виключно чистий, насичений хлібний смак.
- Пшоно в цьому рецепті використовується для того, щоб напій довше зберігав свою різкість і залишався приємно газованим.
- Не викидайте закваску: її можна використовувати повторно протягом усього літа, просто зливаючи готовий напій кожні 3 дні та оновлюючи воду з цукром і сухарями.
