Рецепт квашеної капусти з буряком дозволяє отримати не тільки корисну, але й дуже смачну закуску 🍽 Морква і часник надають легку солодкість і аромат, а хрін і гострий перець роблять смак пікантним. Шикарним доповненням страви є буряк, що дарує капусті інтенсивний рожевий відтінок. Такий спосіб квашення не потребує оцту, адже в його основі класична ферментація.
Інгредієнти
- 1.7 кг білокачанної капусти
- 100 г моркви
- 100 г буряку
- 1 гострий перець
- 30 г кореня хрону
- 20 г цукру
- 30 г солі
- 3 зубчики часнику
- 1 л води
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування капусти квашеної з буряком і часником.
- Закип'ятіть 1 л води, додайте сіль і цукор, проваріть 2–3 хвилини. Охолодіть і процідіть розсіл через марлю.
- Очистіть моркву і натріть її на крупній тертці.
- Корінь хрону подрібніть за допомогою дрібної тертки або блендера.
- Гострий перець очистіть від насіння і перегородок, наріжте дрібними шматочками.
- Часник очистіть і дрібно наріжте.
- Буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками, відправте на саме дно каструлі.
- Дрібно нашинкуйте капусту, змішайте з морквою, часником, перцем і хроном, злегка помніть руками й повторно перемішайте.
- Викладіть капусту з овочами зверху буряку.
- Залийте вміст каструлі охолодженим розсолом, накрийте тарілочкою і покладіть гніт. Залиште в теплому місці для бродіння на 3–5 днів, щодня прибираючи піну і протикаючи капусту дерев'яною паличкою до дна.
- Коли капуста дійде до потрібного смаку, приберіть її в холодильник.
Від авторів
Спробуйте приготувати капусту квашену з буряком за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт квашеної капусти з буряком на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
