Рецепт квасу з бузини знадобиться кожному, хто хоче приготувати неймовірно ароматний і освіжаючий напій з весняних квітів. Цей газований «еліксир» з тонким квітковим ароматом і приємною кислинкою чудово тамує спрагу в спеку.
Інгредієнти
- 10 л води
- 1,2 кг цукру
- 15 суцвіть бузини (вибирайте великі квітки, що повністю розкрилися)
- 20 г лимонної кислоти (або сік 1 великого лимона)
Покрокова інструкція
- Підготуйте інгредієнти для приготування квасу з бузини (рецепт на 10 літрів).
- Ретельно огляньте суцвіття з чорної бузини, щоб на них не було комах, і акуратно зріжте квіти з плодоніжок.
- У чисту велику каструлю або бутель викладіть квіти, додайте лимонну кислоту та цукор, щоб отримати смачний квас із квітів бузини.
- Залийте вміст водою і ретельно перемішайте до повного розчинення кристалів цукру.
- Накрийте ємність чистим рушником і залиште при кімнатній температурі на 5 діб, помішуючи з бузини квас кілька разів на день для активного бродіння. Якщо прохолодно – може знадобитися до 7-8 днів. Орієнтуйтеся на появу легкої піни та характерного запаху бродіння.
- Процідіть готовий напій через марлю. Розлийте квас по пластикових пляшках, залишаючи трохи вільного місця зверху, і злегка стисніть їх, щоб випустити зайве повітря перед закриттям.
- Поставте пляшки в прохолодне місце або холодильник, поки вони не стануть твердими – це сигнал, що процес бродіння завершився і квас із бузини повністю готовий.
Від авторів
Поради:
- Збирайте квіти в суху сонячну погоду, коли на них найбільше пилку.
- Не мийте суцвіття. Вода змиє пилок, і процес бродіння або не почнеться, або буде дуже млявим. Просто добре струсіть їх, щоб позбутися дрібних комах.
- Якщо ви хочете отримати більш різкий смак, що нагадує сухе вино, додайте трохи менше цукру і дайте напою постояти в холоді довше.
