Рецепт лагману з бараниною – це ситна та ароматна страва східної кухні з насиченим м'ясним соусом. Поєднання соковитої баранини, овочів та пряних спецій створює глибокий і виразний смак. Локшина, просочена густою підливою, робить страву особливо апетитною та гармонійною.
Інгредієнти
- 250 г локшини (довгої, з твердих сортів пшениці)
- 500 г баранини
- 100 г картоплі
- 100 г моркви
- 300 г помідорів
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- зелень (кінза, стебло селери, зелена цибуля, кріп) за смаком
- 1 ч.л. зири
- 0.5 ч.л. меленого коріандру
- 1 ч.л. паприки
- сіль, перець мелений за смаком
- рослинна олія для смаження
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування лагману з бараниною.
- М'ясо та всі овочі (картоплю, моркву, томати, перець) наріжте однаковими кубиками зі стороною близько 1 см. Цибулю нашаткуйте дрібно, часник розчавіть пресом. Зелень помийте, обсушіть і подрібніть.
- У казані або на сковорідці розігрійте рослинну олію. Обсмажте м'ясо на сильному вогні до появи щільної рум'яної скоринки.
- Додайте до м'яса цибулю, смажте до прозорості. Потім викладіть на сковорідку моркву і обсмажте ще 3-4 хвилини, помішуючи.
- Додайте помідори і тушкуйте до випаровування зайвого соку (8-10 хвилин).
- Додайте до м'яса болгарський перець і селеру, обсмажте 2-3 хвилини.
- Додайте картоплю, перемішайте і залийте водою або бульйоном так, щоб рідина була трохи вище овочів (регулюйте густоту за своїм смаком). Посоліть, додайте спеції (зиру попередньо розітріть). Після закипання зменште вогонь до мінімуму і варіть лагман (рецепт узбецький) під кришкою 25-30 хвилин (до м'якості овочів і м'яса). Наприкінці додайте часник.
- Окремо відваріть локшину в підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, за бажанням злегка змастіть рослинною олією.
- Справжній узбецький лагман готовий! Подається лагман узбецький гарячим у глибоких піалах або спеціальних великих тарілках. Спочатку на тарілку викладіть порцію теплої локшини, потім зверху рясно залийте її м'ясною підливою з овочами та бульйоном (ваджою). Зверху обов'язково посипте подрібненою зеленню.
Від авторів
Поради:
- Не переварюйте локшину, стан al dente – ідеальний варіант.
- Якщо баранина потребує довгого тушкування, спочатку протушкуйте її з овочами (без картоплі) хвилин 15-20, а вже потім додавайте картоплю. Так овочі збережуть форму, а м'ясо стане ніжним.
