Цей рецепт неаполітанської піци адаптований для домашніх умов. Класичне неаполітанське тісто потребує тривалого бродіння, що робить його особливо ароматним і легким. Секрет успіху полягає в правильному борошні та терплячому процесі приготування опари. У даному рецепті представлена традиційна Маргарита, але ви можете використовувати будь-яку начинку за своїм смаком 🍕 Використовуючи зазначену кількість продуктів ви можете розраховувати на випічку 6 розкішних піц діаметром 25-30 см.
Інгредієнти
Для опари:
- 150 г борошна типу 00
- 150 мл води кімнатної температури
- 2.5 г швидкодіючих сухих дріжджів
- 2.5 г рідкого меду
Для тіста:
- 625 г борошна типу 00
- 350 мл води кімнатної температури
- 20 г солі
- оливкова олія
- манна крупа
Для начинки:
- 125 г моцарели в розсолі
- свіжий базилік
Для соусу:
- 200 г томатів у власному соку без шкірки
- щіпка сушеного базиліку та орегано
- сіль за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування неаполітанської піци.
- За 10 годин до приготування тіста зробіть опару: до води додайте дріжджі, мед, просіяне борошно. Змішайте в контейнері, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі, потім приберіть в холодильник на ніч.
- Для тіста в глибоку миску влийте воду кімнатної температури, додайте опару і перемішайте до однорідності руками.
- Додайте половину просіяного борошна і сіль, перемішайте. Всипте решту борошна і замісить до отримання липкої маси.
- Викладіть тісто на робочу поверхню, замісить відтягуючи краї вгору і притискаючи низом долонь протягом 5 хвилин. Накрийте ємністю і залиште на 15 хвилин.
- Злегка змастіть поверхню оливковою олією. Акуратно зберіть тісто по краях, підніміть і опустіть, підгинаючи низ під середину. Повторюйте з усіх сторін, формуючи гладку кулю.
- Помістіть тісто в змащену олією ємність, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Розділіть тісто на 6 рівних частин тупим предметом. З кожної частини сформуйте гладкі кульки, підгинаючи краї до центру.
- Припиліть деко манною крупою, викладіть кульки на відстані одна від одної. Змастіть верх оливковою олією, накрийте плівкою і залиште на 2 години при кімнатній температурі.
- Розігрійте духовку до максимальної температури (250-300°C) з перевернутим деко на нижній полиці.
- Для томатного соусу злийте рідину з помідорів, злегка подрібніть блендером, додайте трави і сіль.
- Моцарелу віджміть від розсолу і розірвіть руками на шматочки.
- Обваляйте кульку тіста в манній крупі з двох сторін. Продавлюючи до країв, розтягніть тісто, залишаючи повітря в бортиках.
- Перемістіть тісто на гаряче деко з манкою, злегка полийте оливковою олією і намажте томатним соусом помірним шаром.
- Випікайте основу на нижній полиці пару хвилин до зміни кольору. Викладіть моцарелу, переставте на верхню полицю, увімкніть режим гриль і запікайте до рум'яної скоринки.
- Прикрасьте готове неаполітанське тісто для піци свіжим листям базиліку і відразу подавайте.
Від авторів
Спробуйте приготувати тісто для неаполітанської піци за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт неаполітанської піци на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
