Рецепт піци Карбонара - незвична спроба об'єднати кращі традиції італійської кухні в одній страві. І варто сказати, що з досить успішним результатом! В основі рецептури лежать ті ж інгредієнти, що й у знаменитій пасті Карбонара, тільки спагеті заміняє тонке дріжджове тісто. Поєднання двох соусів — томатного і вершкового — створює неповторну смакову гармонію 🥓 Бекон надає піці насиченості, а яйце в центрі стає справжньою родзинкою страви. Рецепт розрахований на 2 піци діаметром 30 см.
Інгредієнти
Для тіста:
- 230 г борошна
- 100 мл води
- 25 мл оливкової олії
- 15 г свіжих пресованих дріжджів
- 1 яйце
- 1 ч.л. цукру
- 1 ч.л. солі
Для томатного соусу:
- 150 г помідорів
- 25 мл оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. томатної пасти
- 1 гілочка свіжої петрушки
- 1/3 ч.л. солі
- щіпка чорного меленого перцю
Для вершкового соусу:
- 100 мл вершків жирністю від 20%
- 1 яєчний білок
Для начинки:
- 150 г копченого бекону
- 80 г червоної цибулі
- 200 г сиру моцарела
- 30 г сиру пармезан
- 2 яйця
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування піци Карбонара.
- Злегка підігрійте воду до 30-35°C, розчиніть в ній дріжджі і цукор. Залиште на 10 хвилин для активації дріжджів.
- Після появи бульбашок додайте в опару сіль, яйце і оливкову олію, перемішайте.
- Поступово додаючи борошно, замісить тісто спочатку віночком, потім руками на столі до однорідності.
- Помістіть тісто в миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 60 хвилин для розстойки.
- Для томатного соусу з'єднайте в блендері помідори, томатну пасту, сіль, петрушку, перець, часник і оливкову олію. Подрібніть до однорідності за 30 секунд.
- Розігрійте духовку до 230°C.
- Для білого соусу збийте яєчний білок до пишної піни, перекладіть в каструлю, злегка посоліть і влийте вершки. Нагрівайте до загустіння, постійно помішуючи, не доводячи до кипіння. Охолодіть.
- Наріжте моцарелу тонкими скибочками, цибулю — напівкільцями, бекон розріжте навпіл.
- Розділіть тісто навпіл і розкачайте кожну частину в коло діаметром 30 см і товщиною 0,4-0,5 см.
- Перекладіть коржик на змащений олією деко або пергамент.
- Змастіть тісто половиною томатного соусу, залишаючи бортики 1-1,5 см. Викладіть половину моцарели, потім половину бекону.
- Розподіліть поверх м'яса половину вершкового соусу, в центр акуратно розбийте яйце і натріть половину пармезану.
- Випікайте Карбонара піцу за рецептом при 230°C протягом 10-15 хвилин до золотистих бортиків. Жовток повинен залишитися трохи рідким.
- Одразу після вилучення з духовки перекладіть піцу на дерев'яну дошку. Повторіть процес для другої піци з інгредієнтами, що залишились.
Від авторів
Спробуйте приготувати піцу Карбонара за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт піци Карбонара на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
