Наполегливо рекомендую використовувати саме цей рецепт розсольника з перловкою. Особливо якщо хочете приготувати на обід те, що завжди зігріває і тішить домашнім смаком 🏡 У супі буквально немає нічого зайвого — тільки прості продукти, правильна послідовність і трохи терпіння. Поєднання м'ясного бульйону, перловки і огіркової кислинки розсольника класичного нікого не залишить байдужим!
Інгредієнти
- 400 г м'яса на кістці
- 200 г м'якоті яловичини
- 2 моркви
- 3 стебла селери
- 2 цибулини
- 2 л води
- 300 г солоних огірків
- 50 г перлової крупи
- 4 картоплини
- 10 г зеленої цибулі
- 5 г свіжого кропу
- 2 лаврових листки
- 2 зубчики часнику
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- 0.5 ч.л. меленого чорного перцю
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування розсольника з перловкою і солоними огірками.
- У каструлю наливаємо воду, додаємо м'ясо на кістці, одну моркву, одну цибулину і селеру. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо бульйон під кришкою 1,5 години на середньому вогні.
- Тим часом нарізаємо цибулину, що залишилася, і натираємо моркву.
- Огірки нарізаємо дрібними кубиками.
- На розігрітій олії обсмажуємо цибулю 1 хвилину, додаємо моркву і тушкуємо 5 хвилин.
- Викладаємо овочі в миску, а на ту ж сковороду кладемо огірки, додаємо трохи олії і томимо на слабкому вогні 15 хвилин.
- Готове м'ясо виймаємо з бульйону, відділяємо від кісток і нарізаємо кубиками.
- До бульйону додаємо промиту перловку і варимо 20 хвилин.
- Потім кладемо нарізану картоплю і лаврове листя, варимо ще 5 хвилин.
- Додаємо обсмажені овочі і огірки, варимо 10 хвилин.
- Солимо, додаємо цукор, перець, подрібнений часник і м'ясо. Варимо розсольник ще 5 хвилин.
- Знімаємо з вогню, додаємо подрібнену зелень і даємо настоятися під кришкою 15–20 хвилин.
Від авторів
Спробуйте приготувати розсольник з перловкою за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт класичного розсольника на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
