Цей унікальний рецепт варення з кульбаби дозволить вам зберегти частинку теплого травня в кожній баночці. Золотистий сироп має тонкий квітковий аромат і за консистенцією нагадує тягучий мед. Такі ласощі стануть смачним доповненням до чаювання. Із зазначених у рецепті інгредієнтів виходить 3 баночки варення (по 200-250 мл).
Інгредієнти
- 300 шт квіток кульбаби (тільки жовті пелюстки, без стебел)
- 500 мл води
- 750 г цукру
- ½ частина лимона (або 0,5 ч.л. лимонної кислоти)
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування кульбабового варення. Збирайте кульбаби далеко від доріг, бажано в сонячний полудень, коли бутони максимально розкриті. Важливо: ножицями зріжте всю зелень, залишивши тільки жовті пелюстки. Якщо залишити зелену частину, варення буде гірчити.
- Промийте пелюстки холодною водою, щоб позбутися пилу, і перекладіть у каструлю.
- Залийте пелюстки кульбаби водою (500 мл). Поставте на плиту і доведіть воду до кипіння, проваріть 10 хвилин. Наприкінці додайте нарізаний лимон (без кісточок). Якщо використовуєте лимонну кислоту замість лимона, її краще додавати в пункті №6 за 10 хвилин до готовності, щоб зберегти прозорість сиропу.
- Зніміть каструлю з кульбабами з вогню, накрийте кришкою і залиште на 12 год.
- Добре відіжміть масу через марлю. Квітки більше не потрібні, потрібен тільки золотистий настій.
- Всипте в настій цукор. Поставте каструлю на плиту і варіть на повільному вогні, помішуючи, від 30 до 50 хвилин (до бажаної густоти). Чим довше час варіння, тим густішим буде кульбабовий мед.
- Щоб перевірити готовність варення, капніть сиропом на холодне блюдце. Якщо крапля не розтікається – варення з кульбаб готове!
Від авторів
Поради:
- Якщо ви впевнені в чистоті місця збору квітів, краще не мити пелюстки, щоб зберегти максимальну кількість пилку. Саме він дає той самий «медовий» смак і аромат.
- Для складнішого аромату можна додати в процесі варіння гілочку м'яти або паличку кориці.
- Для тривалого зберігання розлийте варення в сухі стерилізовані банки ще гарячим – так воно простоїть до наступної весни.
