Цей класичний рецепт варення з ревеню стане справжнім відкриттям для тих, хто цінує ідеальний баланс освіжаючої кислинки та глибокої солодкості. Детальна інструкція допоможе зберегти текстуру стебел і домогтися прозорого, бурштинового сиропу. Такий смаколик ідеально доповнить ваш сніданок і стане оригінальною начинкою для домашньої випічки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-7 баночок варення по 250 мл.
Інгредієнти
- 1 кг ревеню
- 1 кг цукру
- цедра та сік 1 лимона або апельсина за бажанням
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування ревеневого варення.
- Стебла ревеню помийте і очистьте від жорсткої плівки. Наріжте невеликими кубиками (приблизно по 1 см).
- Перекладіть нарізаний ревень у каструлю, засипте цукром і перемішайте. Залиште на 6 годин, щоб ревень пустив сік.
- Відокремте шматочки ревеню від сиропу. Сироп влийте назад у каструлю і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 15 хвилин.
- Перекладіть ревень у каструлю з сиропом, додайте сік і цедру лимона або апельсина. Проваріть варення з ревеня ще 10 хвилин. Якщо при варінні з'являється піна, видаліть за допомогою шумівки.
- Незвичайне варення з румбамбару готове! Розлийте готове варення по попередньо простерилізованих банках і закрийте герметично кришками.
Від авторів
Поради:
- Таке варення можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо хочете менш солодке для зберігання в холодильнику, цукор можна зменшити до 700-800 г, але тоді сироп буде менш густим.
- Якщо хочете зробити аромат варення яскравішим, додайте паличку кориці або 1 см тертого кореня імбиру на етапі варіння сиропу.
- Оскільки ревень містить щавлеву кислоту, використовуйте для варіння тільки нержавіючий або емальований посуд. Алюміній може вступити в реакцію, що зіпсує смак і колір варення.
