Класичний різдвяний штолен, рецепт якого подано нижче, достатньо простий у приготуванні, навіть якщо він стане вашим першим святковим кексом 🤶 Ароматна структура добре розкривається і без витримки, хоча тривале дозрівання робить смак глибшим. Поєднання сухофруктів, спецій і вершкового масла створює щільну, насичену текстуру, характерну для традиційного зимового десерту.
Інгредієнти
- 250 г світлих родзинок
- 250 г темних родзинок
- 150 г суміші цукатів і сухофруктів
- 70 мл рому або коньяку
- 50 г свіжих дріжджів
- 275 мл молока
- 3 ст.л. цукру
- 75 г дробленого мигдалю
- 675 г пшеничного борошна
- 225 г вершкового масла м’якого
- 200 г вершкового масла для просочування
- щіпка меленого кардамону
- щіпка меленого мускатного горіха
- щіпка солі
- цукрова пудра для посипання
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування різдвяного штолена.
- Змішайте родзинки і цукати, залийте ромом, залиште настоюватися за кімнатної температури на ніч.
- Підігрійте молоко до приблизно 30°C, розчиніть дріжджі, додайте цукор, половину борошна, мускатний горіх, кардамон і сіль. Розмішайте до однорідності.
- Вмішайте м’яке масло, настояні сухофрукти, мигдаль і решту борошна. Замісіть щільне тісто.
- Перекладіть масу на робочу поверхню, присипану борошном, і місіть приблизно 10 хвилин до гладкості.
- Перемістіть тісто до змащеної маслом миски, накрийте плівкою і залиште підходити приблизно на 1,5 години.
- Обімніть, розділіть на дві частини, кожній надайте овальної форми.
- Ребром долоні зробіть борозну, відокремлюючи третину коржа, заверніть цю частину наверх і акуратно защипніть.
- Перекладіть заготовки на деко з пергаментом і залиште на розстій на 40 хвилин, поки об’єм не збільшиться у півтора рази.
- Випікайте при 180°C приблизно 40 хвилин до золотистої скоринки.
- Гарячі штолени просочіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровою пудрою.
- Дайте повністю охолонути, загорніть у фольгу або пергамент і відправте в прохолодне місце на 3–4 тижні.
- Перед подачею нарізайте скибками і насолоджуйтеся насиченим святковим смаком.
Від авторів
Спробуйте приготувати різдвяний пиріг штолен за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт штолена на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
