Ромова бабка – рецепт, який підкорює своєю ніжною текстурою та насиченим ароматом. Ця повітряна дріжджова здоба просочується солодким сиропом із ромом, завдяки чому виходить соковитою та м'якою. Такий десерт ідеально підійде як для святкового столу, так і для затишного сімейного чаювання.
Інгредієнти
Для тіста:
- 500 г пшеничного борошна
- 200 мл молока
- 8 г сухих дріжджів (або 25 г свіжих)
- 100 г цукру
- 3 яйця
- 120 г вершкового масла
- дрібка солі
- 50 г родзинок
- ваніль, ромова есенція за смаком
- рослинна олія для змащування форм
Для сиропу:
- 50-80 мл рому
- 250 мл води
- 150 г цукру
Для глазурі:
- 200 г цукрової пудри
- 1 ст.л. лимонного соку
- 2-3 ст.л. гарячої води (або молока для білішого кольору)
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування ромової баби. Масло та яйця заздалегідь дістаньте з холодильника (вони мають бути кімнатної температури). Родзинки попередньо замочіть у ромі або коньяку мінімум на 1 годину. Якщо десерт ви готуєте для дітей, замочіть родзинки у звичайній теплій воді.
- Приготуйте опару: дріжджі розчиніть у теплому молоці (35-38°C) з 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Дайте постояти в теплому місці 15-20 хвилин.
- До опари додайте яйця, цукор, що залишився, ваніль, ромову есенцію (або 3-4 ст. л. рому), сіль, просіяне борошно. Замісіть м'яке тісто.
- Поступово введіть у тісто розм'якшене вершкове масло (не гаряче!) і вимішуйте 10-15 хвилин, поки тісто не стане м'яким і зовсім трохи липким. Потім додайте родзинки.
- Сформуйте з тіста кулю і перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште підходити в теплому місці на 1-1,5 години (тісто має збільшитися у 2 рази).
- Обімніть тісто, що підійшло, руками, змоченими в невеликій кількості рослинної олії. Сформуйте невеликі кульки.
- Форми для випікання (краще використовувати форми для кексів) змастіть рослинною олією. Розкладіть кульки з тіста по формах, заповнюючи їх не більше ніж на 1/3. Накрийте рушником і залиште для вистоювання ще на 30-40 хвилин. Випікайте ромову бабку в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25-30 хвилин (до рум'яності).
- Дістаньте випічку з духовки і дайте трохи охолонути. Потім зробіть кілька проколів у нижній частині кексиків за допомогою зубочистки (щоб сироп краще просочив бабки).
- Приготуйте сироп: воду та цукор закип'ятіть, остудіть до теплого стану і додайте ром.
- Занурте кожну бабку приблизно на 1 хвилину в сироп, трохи здавлюючи булочки, щоб тісто як губка добре просочилося. Потім перекладіть усі ромові бабки на дошку або пласке блюдо нижньою стороною догори і дайте добре охолонути.
- В окремому посуді з'єднайте цукрову пудру з лимонним соком, перемішайте і невеликими порціями почніть додавати гарячу воду – по 1 ст. л., щоразу інтенсивно розтираючи масу ложкою. Розтирайте мінімум 3-5 хвилин. Чим довше трете, тим білішою і пластичнішою буде глазур. Вона має стікати з ложки важкою, густою стрічкою. Якщо рідка – додайте ще пудри. Використовуйте її одразу, оскільки така глазур швидко застигає.
- Верх ромових бабок покрийте глазур'ю або просто посипте цукровою пудрою.
- Ароматна та сочна ромова бабка готова!
Від авторів
Порада: якщо ви хочете зробити бабку в італійському стилі, то їх часто подають не просто з глазур'ю, а розрізають уздовж і наповнюють збитими вершками з ягодами.
Спробуйте приготувати ромову бабу за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли рецепт ромової бабки на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
