Всупереч стереотипу, розсольник з нирками — класика домашньої кухні, перевірена часом. Незвичне поєднання м'яких нирок, розварної перловки і пікантних солоних огірків створює глибокий, виразний смак, який вас точно здивує. Обов'язково дайте супу настоятися. Такий розсольник однаково доречний як у будні, так і до недільного обіду 🍽
Інгредієнти
- 400 г свинячих нирок
- 200 г перловки
- 200 г солоних огірків
- 3 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст.л. рослинної олії
- 2 ст.л. томатної пасти
- 3 л бульйону
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування розсольник з почками.
- Нирки ретельно промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3–4 години, кілька разів міняючи воду. Розрізаємо вздовж, видаляємо жир і залишки крові.
- Опускаємо нирки в киплячу воду, проварюємо 2 хвилини і зливаємо рідину. Повторюємо процедуру ще 2–3 рази, поки вода не стане прозорою.
- Перловку промиваємо і замочуємо на 2–3 години, потім відварюємо до готовності в підсоленій воді і відкидаємо на сито.
- Нирки нарізаємо невеликими шматочками.
- Картоплю очищуємо, нарізаємо кубиками, солоні огірки — брусочками. Моркву натираємо, цибулю нарізаємо кубиками.
- У каструлі доводимо до кипіння бульйон, викладаємо картоплю і варимо 10 хвилин.
- На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю з морквою 5–7 хвилин до м'якості.
- Викладаємо в каструлю засмажку, огірки, перловку, нарізані почки і томатну пасту. Солимо, перчимо і варимо на слабкому вогні ще 5–7 хвилин.
- Знімаємо розсольник з почками і перловкою з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.
Від авторів
Спробуйте приготувати суп розсольник з нирками за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт розсольника з нирками на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
