Среди острых соусов особое место занимает аджика абхазская — исконное блюдо из солнечного одноименного региона. Оно давно стало популярным далеко за пределами Кавказа. Насыщенный вкус абхазской аджики формируется за счёт сочетания жгучего перца, свежей зелени, чеснока и молотых грецких орехов. Такой соус не просто острый, а ещё и невероятно ароматный, с богатой пряной палитрой 🌶 Традиционно аджику по-абхазски готовили в каменной ступке, что позволяло сохранить структуру ингредиентов и полностью раскрыть их вкус. Даже сегодня этот соус ценится за аутентичность и глубину аромата, а также универсальность — он идеально подходит к мясу, птице, овощам или хлебу. Простота рецепта и долговечность хранения делают эту заготовку обязательным гостем на кухне у любителей кавказской кухни. Из указанного набора продуктов выйдет около 500 г аджики.
Ингредиенты
- 250 г острого красного стручкового перца
- 4 зубчика чеснока
- 25 г грецких орехов
- 10 г кинзы
- 5 г базилика
- 5 г зелени укропа
- 5 г чабера
- соль по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления аджики абхазской с грецким орехом.
- Острый перец промойте холодной водой, надев резиновые перчатки, чтобы защитить руки. Очистите стручки от плодоножек и семян.
- Переложите перец в миску, залейте тёплой водой и установите сверху гнёт. Оставьте на несколько часов.
- Слейте воду, затем соедините перец с кинзой, укропом, базиликом, чабером, чесноком и грецкими орехами.
- Перетрите смесь в каменной ступке или пропустите через мясорубку до однородности.
- Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.
- Разложите аджику абхазскую по чистым сухим банкам, плотно закройте крышками.
- Храните в прохладном месте — без варки она сохраняет вкус и свежесть несколько месяцев.
От авторов
Попробуйте приготовить аджику абхазскую с грецким орехом по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт абхазской аджики на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
