Эта аджика с баклажанами — насыщенный по вкусу овощной соус с лёгкой остринкой, который отлично подойдёт и как самостоятельная закуска, и как дополнение к мясу, картофелю или макаронам. Приготовленная по этому рецепту аджика из баклажанов на зиму через мясорубку получается густой, ароматной и хранится месяцами без потери вкуса 😋 Блюдо отличается мягкой, чуть сладковатой текстурой благодаря сочетанию баклажанов, томатов и яблок. Чеснок и перец чили придают ей характерную пикантность, а масло и специи — глубину вкуса. Из указанного количества ингредиентов получается около 8,5 литров аджики из баклажан — ароматной, густой и идеально подходящей для зимнего стола.
Ингредиенты
- 3 кг помидоров
- 2 кг баклажанов
- 1 кг болгарского перца
- 2.5 кг кисло-сладких яблок
- 1 кг лука
- 2 стручка острого перца
- 5 головок чеснока среднего размера
- 500 мл рафинированного растительного масла
- 200 г сахара
- 3 ст.л. соли
- 200 мл уксуса 9%
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для аджики баклажанной на зиму.
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки, измельчите в мясорубке или блендере, переложите в большую кастрюлю.
- Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики, перекрутите и добавьте к томатам. Если вам нравятся по текстуре готовые синенькие, можете просто их мелко порубить.
- Удалите у яблок кожуру и сердцевину, измельчите, отправьте в кастрюлю.
- Лук со сладким перцем перекрутите в мясорубке и тоже добавьте в общую массу.
- Туда же отправьте растительное масло, соль и сахар, хорошенько перемешайте и поставьте на средний огонь.
- Как только аджика закипит - варите ее до получения густоты, которая вам нравится. В среднем это занимает 30–50 минут.
- Острый перец с чесноком также измельчите и за 5 минут до окончания варки добавьте в аджику.
- Уксус вливаем буквально за минуту до выключения и перемешиваем.
- Разливаем горячую аджику по подготовленным банкам (обязательно стерилизуйте) и благополучно закатываем. Затем аккуратно переворачиваем вверх дном и укутываем пока заготовка окончательно не остынет.
От авторов
Попробуйте приготовить аджику из синеньких по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт аджики из баклажан на зиму на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
