Александрийская пасха – это особый вид пасхального хлеба, который отличается от традиционного кулича способом приготовления теста. 🥣 Его главная особенность заключается в том, что опара замешивается без муки и готовится в течении 10-12 часов. Для удобства делают это с вечера, а утром уже приступают к работе с тестом. Результат стоит затраченных усилий и времени: александрийский кулич получается невероятно вкусным и ароматным. Для украшения используют белковую глазурь и стандартную кондитерскую посыпку, но можно придумать и свой вариант. 🌸✨
Ингредиенты
Для теста
- 1 кг муки
- 60 г прессованных дрожжей
- 4 яйца
- 2 желтка
- 400 мл топленого молока
- 200 г сливочного масла мягкого
- 3 ст.л. растительного масла для смазывания рук
- 400 г сахара
- 100 г изюма
- 100 г цукатов
- 2 ст.л. крахмала
- 1 ст.л. коньяка
- ванилин на кончике ножа
- соль на кончике ножа
Для украшения
- 2 белка
- 300 г сахарной пудры
- 2 ч.л. лимонного сока
- 2 ст.л. кондитерской посыпки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления Александрийской пасхи.
- Взбейте яйца с желтками и сахаром. Добавьте мягкое сливочное масло и еще раз хорошенько все взбейте.
- Отдельно в теплом молоке растворите дрожжи.
- Смешайте обе заготовки, накройте полотенцем и оставьте на 10 часов в теплом тихом месте.
- Изюм залейте на 10 минут кипятком, а затем обсушите с помощью бумажного полотенца и смешайте с крахмалом. Цукаты можете нарезать более мелко.
- Муку просейте, смешайте с ванилином и солью. Добавьте опару и перемешайте плавными движениями. Затем всыпьте изюм и цукаты, влейте коньяк. Замесите мягкое тесто, щедро смазывая руки растительным маслом. Выложите в глубокую миску, накройте и поставьте в тепло на 1,5-2 часа подниматься.
- Поднявшееся тесто аккуратно обомните, разделите по количеству будущих куличей и выложите в подготовленные формочки. Уберите заготовки на 1 час на расстойку.
- Выпекайте Александрийские куличи в духовке по следующей схеме: 20 минут при 180 градусах и 40 минут при 160 градусах. Готовые паски оставьте в выключенной духовке еще на 30 минут. Если в процессе выпекания верхушки куличей начнут подгорать, накройте их двойным слоем фольги.
- Для украшения смешайте охлажденные белки, сахарную пудру и лимонный сок.
- Украсьте Александрийские пасхи белковой глазурью, а затем присыпьте кондитерской посыпкой.
От авторов
Попробуйте приготовить Александрийскую пасху по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт Александрийского кулича на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK - пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
