Апельсиновое печенье – рецепт, который покоряет своим цитрусовым ароматом и нежной текстурой. Благодаря добавлению натуральной цедры и свежего сока, каждый кусочек печенья обладает ярким вкусом. Это печенье получается нежным внутри, с хрустящей сахарной корочкой снаружи. Мягкое печенье с апельсином станет идеальным дополнением к чашке крепкого кофе или ароматного чая.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла размягченного
- 100 г сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 30 мл апельсинового сока (примерно половина среднего апельсина)
- цедра 1 апельсина
- 300 г пшеничной муки
- 50 г сахарной пудры для обсыпки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления итальянского апельсинового печенья с трещинками.
- Смешайте размягченное сливочное масло с сахаром и апельсиновой цедрой. Добавьте яйцо и сок апельсина, взбейте до однородности.
- Просейте муку с разрыхлителем в масляную смесь. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Оберните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 40 минут. Холодное тесто меньше растекается, и трещинки будут четче.
- Сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех).
- Обваляйте шарики в сахарной пудре.
- Выложите печенье апельсиновое на противень с пергаментом на расстоянии 4-5 см друг от друга.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут (в зависимости от размера печенек). Не пересушите! Печенье должно остаться светлым, лишь слегка подрумяниться снизу.
- Печенье с цедрой апельсина готово!
От авторов
Советы:
- Если заменить 50 г пшеничной муки на миндальную, это добавит тесту благородную текстуру и аромат марципана.
- Обязательно охлаждайте тесто. Если тесто будет теплым, печенье просто превратится в плоские лепешки. Тесто должно быть холодным, а духовка – разогретой.
- Снимайте печенье с противня, как только его низ слегка пожелтел (обычно это 12-я минута). Сверху оно будет очень мягким – это нормально! Оно дойдет до нужной кондиции за 5-10 минут, пока будет остывать на столе.
