Заготовка «баклажаны как шашлык» – это удачное сочетание обжаренных овощей и насыщенного маринада. В результате получается вкусная и ароматная консервация, которая порадует вас своим пикантным вкусом зимой. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 3 баночки, емкостью 0,5 л.
Ингредиенты
- 1.5 кг баклажанов (очищенных от кожицы)
- 150 г лука
- 3 зубчика чеснока
- 10 г приправы для шашлыка
- 10 шт черного перца горошком
- 2 лавровых листа
- 1 ст.л. соли
- 1.5 ст.л. сахара
- 35 мл уксуса 9%
- 80 мл воды
- растительное масло для обжаривания
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления баклажанов как шашлык на зиму.
- Баклажаны нарежьте на крупные кусочки.
- Лук нарежьте полукольцами, чеснок – тонкими пластинами.
- Обжарьте баклажаны на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде до золотистой корочки. Баклажаны должны быть обжарены до полуготовности.
- Приготовьте маринад для баклажанов: налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист. Доведите до кипения, соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к маринаду уксус.
- В отдельную кастрюлю выложите слой баклажанов, посыпьте их нарезанными чесноком и луком, затем приправой для шашлыка. В таком же порядке выложите остальные баклажаны.
- Залейте баклажаны приготовленным маринадом. Накройте крышкой меньшего диаметра или тарелкой и установите сверху груз. В таком виде баклажаны поставьте хорошо промариноваться на 4-6 ч (можно оставить на ночь).
- Маринованные баклажаны с луком и чесноком разложите по предварительно подготовленным банкам, немного уплотняя. Лавровый лист на этом этапе лучше убрать из маринада. Залейте банки оставшимся маринадом. Накройте крышками.
- Для стерилизации установите банки с баклажанами в большую кастрюлю или ведро. На дно обязательно подложите салфетку или полотенце. Залейте холодной водой по плечики банок. Стерилизуйте на медленном огне с момента закипания воды банки емкостью 0,5 л – 20 минут.
- Достаньте банки и закрутите с помощью закаточного ключа. Накройте пледом и оставьте до полного остывания. Баклажаны как шашлык по лучшему рецепту на зиму готовы! Такие баклажаны получаются сочные, ароматные и всегда уходят первыми со стола.
От авторов
Советы:
- Чтобы баклажаны меньше впитывали масло, можно перед обжариванием предварительно замочить их на 20–30 минут в слегка подсоленной воде, а затем обсушить.
- Добавление 1-2 шт. душистого перца горошком в маринад придаст необычный пряный аромат.
