Нежные баклажаны на зиму как грибы в ароматном маринаде с чесноком и специями удивят своей текстурой и насыщенным вкусом. Такие баклажаны превращаются в аппетитную закуску и являются удачным способом разнообразить зимний рацион и порадовать близких.
Ингредиенты
- 2 кг баклажанов
- 10-15 зубчиков чеснока (примерно 80 г)
- 1 пучок укропа (50 г)
- 180 мл подсолнечного масла
- 3 ч.л. соли
- 1 перец острый (по желанию)
- ⅓ ч.л. перца черного молотого
- 6 ст.л. уксуса 9%
- 2 лавровых листа
- 5-6 шт черного перца горошком
- 2 шт душистого перца горошком
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для маринованных баклажанов как грибы быстрого приготовления. Такое количество ингредиентов рассчитано на 4 баночки по 0,5 л.
- Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и очистьте, нарежьте на кусочки средней величины (форма – по желанию).
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту, дождитесь закипания воды. Добавьте в воду лавровый лист и перец горошком.
- Для бланширования баклажан опустите их в кипящую воду и проварите на среднем огне после закипания в течение 3 минут, периодически помешивая. Откиньте проваренные баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла вода и баклажаны немного остыли.
- Чеснок мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Измельчите горький перец (по желанию). Мелко нарежьте укроп, можно с веточками. Добавьте к измельченному чесноку и перцу.
- К укропу и чесноку добавьте молотый перец, растительное масло и уксус. Перемешайте.
- Готовый маринад вылейте к остывшим баклажанам, добавьте соль и аккуратно все перемешайте.
- Разложите баклажаны с маринадом по сухим подготовленным банкам (можно хорошо вымыть и не стерилизовать), немного уплотняя, чтобы не было пустот. Накройте крышками.
- Дно кастрюли застелите полотенцем, установите в кастрюлю банки с баклажанами. Воды в кастрюлю налейте по плечики банки (не доливая примерно 2 см до края горлышка). Стерилизуйте баклажаны от момента закипания 10-15 минут на медленном огне, чтобы вода при бурном кипении не попадала в банки.
- Достаньте банки из кастрюли и сразу закрутите с помощью закаточного ключа. Переверните банки вверх дном, накройте пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.
- Маринованные баклажаны на зиму как грибы готовы! Такие баклажаны можно хранить как в погребе, подвале, так и при комнатной температуре.
От авторов
Совет: выбирайте молодые баклажаны – они нежнее, быстрее готовятся и практически не горчат.
Попробуйте приготовить синие как грибы на зиму по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт баклажанов маринованных как грибы на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
