Салат «Кадича» из баклажанов на зиму по корейски подарит летнее настроение даже в холодное время года. Баклажаны и перцы в пряном маринаде со специями, чесноком, соевым соусом и уксусом создают яркий и ароматный вкус с легкой пикантностью.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 500 г сладкого перца
- 500 г помидоров
- 1 шт горького перца
- 250 г лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. молотого кориандра или хмели-сунели (с горкой)
- 1 ч.л. соли (для салата)
- 2 ст.л. соли (для засолки баклажанов)
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса 9%
- 150 мл растительного масла
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления салата из баклажанов на зиму.
- Тщательно помойте баклажаны, отрежьте хвостики, нарежьте соломкой. Посыпьте солью (2 ст.л.) и оставьте на 30-40 минут, периодически перемешивайте.
- Перцы (сладкий и горький) помойте, удалите хвостики и семена, нарежьте, как и баклажаны, соломкой.
- Лук очистьте и нарежьте полукольцами. Чеснок очистьте и измельчите.
- Помидоры помойте, обсушите, измельчите с помощью блендера.
- Баклажаны тщательно промойте от соли под проточной водой, стараясь удалить как можно больше семян, и хорошо отожмите.
- В глубокую посуду (кастрюлю, казан или сковороду) влейте растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, добавьте в кастрюлю нарезанные лук и перец. Обжарьте пару минут на сильном огне.
- Баклажаны добавьте в кастрюлю и обжарьте 2-3 минуты.
- Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры и чеснок, соль (1 ч.л.), специи, соевый соус, сахар. Аккуратно перемешайте.
- Кастрюлю накройте крышкой, протушите салат кадича на зиму после закипания на медленном огне 20 минут. Затем добавьте уксус и проварите салат еще 5 минут.
- Разложите салат с баклажанами на зиму по стерильным банкам, хорошо уплотняя. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 4 банки по 0,5 л. Накройте стерильными крышками, закрутите винтовыми крышками или с помощью закаточного ключа. Переверните банки вверх дном и накройте до остывания.
- Салат из баклажан и перца на зиму готов! Вкусные летние овощи будут радовать вас всю зиму.
От авторов
Советы:
- нарезайте все овощи одинаковой соломкой, чтобы они тушились равномерно и салат получился красивым и аккуратным;
- количество горького перца регулируйте по вкусу, чтобы салат не был слишком острым.
Приготовила по этому рецепту, нам салат очень понравился и готовится легко.