? Баклажан — яркий, вкусный, аппетитный овощ из семейства Пасленовых. Рецептов блюд из баклажанов уйма — их жарят, тушат, варят, запекают, готовят на гриле и на пару, консервируют на зиму. Однако задумывались ли вы о пользе и вреде баклажанов для вашего здоровья? Давайте начнем с приятного, с пользы.
Чем полезны баклажаны?
? из организма эффективно выводится холестерин и токсины, предотвращается образование новых холестериновых бляшек на стенках сосудов, тормозится развитие атеросклероза, снижается риск возникновения ишемической болезни сердца
? предупреждается образование камней в желчном пузыре
? снимаются отеки и выводятся соли мочевой кислоты (важно при подагре)
? восстанавливается солевой и кислотно-щелочной баланс
? стимулируется работа ЖКТ, предотвращаются запоры
? стабилизируется гемоглобин при малокровии
? нормализуется работа печени, особенно при жировой дистрофии
Баклажаны для похудения
Отдельно стоит отметить роль баклажанов в похудении. Несмотря на высокую питательность, продукт имеет довольно низкую калорийность — всего 24 ккал / 100 грамм.
Отварные баклажаны, синенькие на пару или на гриле — идеальное блюдо для вашей диеты. Если вы запечете баклажаны, кол-во калорий уже удвоится (но все-равно, это сравнительно немного).
А вот жаренные на масле баклажаны, увы, уже не считаются диетическим блюдом, так как калорийность возрастает в десятки раз ?
Вред баклажанов для здоровья, чем они опасны?
Опасность №1. В баклажанах содержится соланин — ядовитый алкалоид, который вырабатывается растением в защитных целях. Именно он придает горьковатый привкус.
Отравление соланином проявляется в виде тошноты, рвоты, поноса. Может также возникнуть дезориентация в пространстве, сильная головная боль.
Хорошая новость заключается в том, что для серьезного отравления баклажанами, нужно съесть очень большое кол-во перезревших сырых плодов.
Чтобы не экспериментировать и уберечь себя от возможных последствий, достаточно соблюдать следующие меры предосторожности:
? покупайте современные гибриды синеньких, в которых отсутствует высокая концентрация соланина и характерная горечь (их можно есть даже без замачивания и сырыми)
? если вы купили баклажаны старого темного сорта, избавьтесь от кожицы
? проводите замачивание мякоти в подсоленной воде
? термически обрабатывайте продукт
Опасность №2 — щавелевая кислота. Она способствует образованию оксалатных камней в почках, а это очень опасно для людей с мочекаменной болезнью.
Также рекомендуется воздержаться от употребления баклажанов инсулинозависимым больным и людям с проблемами ЖКТ (язва, гастрит, расстройство).
Заключение
Баклажаны — это вкусный и питательный овощ, который при правильном употреблении может принести много пользы. Важно учитывать возможные противопоказания и соблюдать меру, чтобы максимально насладиться вкусом и полезными свойствами этого замечательного продукта. Приятного аппетита и здоровья вам!
? Рекомендуем посмотреть рецепты по теме:
Салат с жареными баклажанами, помидорами и брынзой
Бабагануш — вкусная восточная закуска из баклажанов
Вкусные маринованные баклажаны с чесноком, уксусом, петрушкой и болгарским перцем
