Баклажаны с мясом в духовке – сытное и ароматное блюдо. Сочные овощи, аромат зелени и традиционные специи превращают простые продукты в праздничное блюдо, которое можно подать и в будни, и к гостям.
Ингредиенты
- 500 г мяса
- 500 г баклажанов
- 500 г помидоров
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 сладкий красный перец
- 50 г зелени (кинзы и петрушки)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст.л. томатной пасты
- 0.5 ст.л. готовой острой аджики (или 1 ч.л. сухой аджики)
- 1 ч.л. хмели-сунели
- соль по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Пошаговая инструкция
- Подготовьте ингредиенты для приготовления баклажанов с мясом по грузински.
- Баклажаны помойте, отрежьте хвостики (чистить не надо). Нарежьте баклажаны на аккуратные дольки-брусочки. Посолите, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
- Мясо (у меня свинина, но можно взять любое) помойте, нарежьте на длинные кусочки. По размеру как кусочки баклажанов. Нарезайте мясо поперек волокон, чтобы оно было мягким и легко прожаривалось.
- Мясо выложите на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду, обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.
- Обжаренное мясо выложите на дно глубокой сковороды с крышкой или формы для запекания.
- Баклажаны отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите в сковороду, где обжаривалось мясо. Обжарьте баклажаны до румяной корочки и переложите в сковороду с мясом.
- Морковь очистьте и нарежьте на соломку среднего размера. Отправьте на сковороду с растительным маслом, немного поджарьте.
- Нарезанные соломкой перец и лук добавьте на сковороду к моркови, обжарьте под крышкой до мягкости.
- Помидоры помойте, нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера.
- Добавьте на сковороду с овощами измельченные помидоры, томатную пасту, аджику (я использовала сухую аджику), хмели-сунели и соль.
- Зелень помойте и мелко нарежьте. Если кинза вам не нравится, используйте только петрушку. Чеснок очистьте и измельчите. Добавьте зелень и чеснок в сковороду с овощами и специями. Все перемешайте и проварите еще 5 минут. Попробуйте соус на этом этапе, возможно вам захочется его досолить или сделать поострее.
- Соус из овощей и специй переложите к баклажанам и мясу, все тщательно перемешайте. Накройте форму для запекания крышкой и поставьте в духовку на 30 минут (температура запекания – 200°С).
- Мясо с баклажанами по грузински готово! Подавайте это блюдо горячим, посыпав свежей зеленью – аромат и вкус никого не оставят равнодушным.
От авторов
Советы:
- Если используете мясо говядины, протушите его на сковороде до готовности.
- Нарезайте морковь, перец и лук примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прожаривались равномерно.
- Если помидоры будут не очень сочные, возможно при тушении понадобится добавить немного воды.
- Если соус получился слишком кислым от помидоров и аджики, добавьте щепотку сахара – вкус станет мягче и гармоничнее.
- При отсутствии духовки это блюдо можно приготовить на плите, потушить на медленном огне под крышкой 30–40 минут.
Дуже смачна страва, рекомендую обов’язково спробувати.