Хрустящие, ароматные и очень сытные жареные баклажаны в кляре станут украшением любого стола. Секрет вкуса – в пряной панировке и нежном яичном кляре, которые делают блюдо по-настоящему особенным. Такие синенькие в кляре можно подать и как закуску, и как гарнир.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- растительное масло для жарки
Для кляра:
- 4-5 шт яиц
- 1 ст.л. сметаны или майонеза
- 1 ст.л. горчицы с зернами
- соль, молотый перец (черный или смесь перцев) по вкусу
- 2-3 ст.л. пшеничной муки
Для панировки:
- 150 г кукурузной муки (можно заменить пшеничной)
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. сушеного чеснока
- ½ ч.л. сванской соли (по желанию)
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления баклажанов жареных на сковороде.
- Баклажаны помойте и очистьте.
- Каждый баклажан нарежьте пластинами, на которых затем сделайте надрезы как показано на фото.
- Переложите нарезанные баклажаны в кастрюлю, залейте водой, посолите и отварите после закипания 2-3 минуты. Достаньте отваренные баклажаны из кастрюли шумовкой и оставьте до полного остывания.
- Приготовьте кляр для баклажанов: разбейте в глубокую посуду яйца, добавьте к ним соль, перец, сметану (или майонез), горчицу и муку. Перемешайте до однородности.
- Приготовьте панировку для баклажанов жаренных на сковороде: смешайте кукурузную муку с солью, паприкой и сушеным чесноком.
- Остуженные баклажаны сначала опустите в панировку и хорошо обваляйте с двух сторон.
- Затем баклажаны с панировкой обмакните в яичный кляр, чтобы они полностью покрылись смесью.
- Выложите синие в кляре на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
- После обжарки переложите баклажаны на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекли излишки масла. Жареные баклажаны в панировке готовы! Такие баклажаны в кляре, нарезанные веером, – быстрое и эффектное блюдо. Снаружи они хрустят, а внутри остаются нежными и сочными.
От авторов
Попробуйте приготовить жареные баклажаны на ужин по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт баклажанов в кляре на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
