Упоминание средиземноморской кухни не может обойтись без удивительного супа Буйабес. Рецепт классический подразумевает сочетание нескольких видов рыбы, простых овощей и ароматных специй. Однако вариативность ингредиентов позволяет подстроить рецепт исключительно под свой вкус и ситуативные предпочтения. Буйабес стал настоящим символом французской приморской кухни, хотя в домашних условиях его готовят проще и быстрее ⏰
Ингредиенты
- 500 г рыбы лосось, треска, скумбрия или смесь
- мидии по вкусу
- креветки по вкусу
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 картофелина
- 60 мл оливкового масла
- 100 мл белого вина по желанию
- 120 г томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 0.5 ч.л. сушеного тмина
- 0.5 ч.л. паприки
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- 2 л воды
- петрушка или укроп для подачи
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа Буйабес.
- Рыбу очистите, удалите кости и нарежьте кусочками.
- Разогреваем оливковое масло, добавляем нарезанный красный лук и обжариваем 3–5 минут до мягкости.
- Добавляем измельчённый чеснок и готовим ещё минуту.
- Перекладываем в кастрюлю нарезанные морковь, сельдерей и картофель, пассеруем около 5 минут.
- Вливаем белое вино (если используем) и держим пару минут, чтобы ушёл резкий аромат.
- Добавляем томатную пасту, лавровый лист, тмин и паприку, перемешиваем и готовим 2–3 минуты.
- Перекладываем в кастрюлю рыбу, креветки и мидии, прогреваем вместе с овощами и специями 5 минут.
- Вливаем воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой около 20 минут, пока рыба и морепродукты не станут мягкими.
- Перед подачей посыпаем суп свежей зеленью.
От авторов
Попробуйте приготовить Буйабес с морепродуктами по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт Буйабеса на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
