Приготовление суши дома ошибочно кажется сложным. На самом деле достаточно знать основные ингредиенты, их особенности и технологию приготовления этого японского блюда. Например, икра для суши способна придать роллам яркость и хрустящую текстуру, а правильно подобранные рис и нори обеспечат аутентичный вкус и форму.
Не спешите сразу набирать полную корзину продуктов, ведь все для суши купить дело нехитрое. Лучше начните с базового набора ингредиентов, который мы сейчас рассмотрим. Во-первых, так экономнее, а во-вторых – гораздо практичнее.
База для идеальных суши
Рис — это основа основ. Используйте только специальный, который хорошо слипается. После варки его необходимо приправить смесью рисового уксуса, сахара и соли. Правильно приготовленный рис должен быть комнатной температуры и слегка блестеть.
Нори — тонкие листы сушеных водорослей темно-зеленого цвета. Выбирайте качественные нори с равномерной структурой без дырочек. Хранить их нужно в сухом месте в герметичной упаковке.
Приправы и соусы
Васаби — острая зеленая паста из японского хрена. Лучше использовать настоящий в порошке, который разводится водой непосредственно перед подачей. Хотя готовая паста тоже вполне подойдет.
Маринованный имбирь (гари) — тонко нарезанный, яркого розового цвета. Особенно важен, если у вас сет (набор разных суши): очищает восприятие вкуса, позволяя полностью насладиться следующим вкусом.
Соевый соус — выбирайте качественный японский соус без лишних добавок.
Начинки и украшения
Для начинающих отлично подойдут простые варианты: свежий огурец, авокадо, крабовые палочки, слабосоленая семга. Более опытные могут использовать свежую рыбу сашими-качества. Икра для суши заслуживает особого внимания.
Тобико (икра летучей рыбы) — самый популярный выбор, благодаря яркому цвету и приятному хрусту. Она бывает оранжевой, зеленой, черной и красной.
Масаго (икра мойвы) — более доступная альтернатива с похожими свойствами. Она не только украшает роллы, но и добавляет морской вкус, интересную текстуру.
Дополнительные принадлежности
Помимо продуктов, вам понадобится бамбуковая циновка (макису) для скручивания роллов, острый нож и миска с водой, чтобы смачивать руки.
Где купить качественные ингредиенты
Найти все для суши сегодня несложно. Специализированные интернет-магазины предлагают полный набор ингредиентов и принадлежностей. Хороший ассортимент предлагает FoodFestival.
Начинайте с простых роллов и постепенно усложняйте рецепты. С качественными ингредиентами и небольшой практикой вы быстро научитесь готовить вкусные суши, не уступающие ресторанным!
