Гуляш из свинины – это сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить дома. Сочные кусочки мяса обжариваются до румяной корочки, затем тушатся с овощами в густой, насыщенной подливке прямо на сковороде. Свиной гуляш – отличный вариант как для уютного семейного обеда, так и для сытного ужина.
Ингредиенты
- 700 г свинины
- 1-2 луковицы
- 1 морковь
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. муки
- 500 мл горячей воды или бульона + 50 мл холодной воды
- 1 ч.л. паприки
- соль, перец по вкусу
- 1 лавровый лист
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления гуляша из свинины с подливкой.
- Мясо нарежьте небольшими кусочками.
- Очищенный лук нарежьте полукольцами или кубиками.
- Морковь можно натереть на терке, но мне больше нравится нарезанная.
- Хорошо разогрейте сковороду с высокими бортиками. Так как у меня мясо жирное, то я выкладываю на сковороду сначала более жирные кусочки и обжариваю остальное мясо на вытопившемся жире. Если вы используете нежирную свинину, то на разогретую сковороду добавьте пару ложек растительного масла.
- Обжарьте свинину на среднем огне до легкой золотистой корочки.
- К мясу добавьте нарезанный лук, паприку и перец. Обжарьте все 3-4 минуты.
- Затем к мясу и луку добавьте морковь, обжаривайте все еще 5 минут.
- Залейте мясо с овощами горячей водой или бульоном, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
- В отдельной посуде смешайте муку, томатную пасту и 50 мл холодной воды. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
- Добавьте к мясу полученную смесь, лавровый лист, посолите по вкусу. Тушите гуляш из свинины на сковороде еще 10 минут.
- Гуляш со свининой готов! Такой гуляш получится особенно вкусным, если дать ему немного настояться под крышкой – мясо станет ещё мягче, а подливка насытится ароматами.
От авторов
Советы:
- если вам нужно приготовить большее количество мяса, обжаривайте его партиями, чтобы оно не тушилось, а именно подрумянилось – так сохранится сочность и появится насыщенный вкус;
- вместе с томатной пастой можно добавить щепотку сахара – это поможет сбалансировать кислоту и сделает подливку мягче и ароматнее.
