Этот рецепт идеален, если вам нужен натуральный студень без желатина. Холодец из рульки получается плотным за счёт длительной варки, а вкус формируется только мясом, овощами и специями 😋 Процесс простой: всё закладывается в кастрюлю и томится несколько часов. Остаётся лишь процедить бульон, разобрать мясо и разлить по формам.
Ингредиенты
- 2 свиные рульки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 30 г соли
- 5 горошин чёрного перца
- 5 горошин душистого перца
- 4 л воды
- 6 зубчиков чеснока
- молотый черный перец по вкусу
- лавровый лист по вкусу
- хрен по вкусу
- горчица по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления холодец из рульки.
- Выложите свиные рульки в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Убавьте огонь, снимите пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
- Почистите лук с морковью, разрежьте пополам и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем и половиной соли.
- Варите бульон под приоткрытой крышкой около 4 часов, чтобы мясо стало мягким и легко отходило от кости.
- В конце варки попробуйте бульон: он должен быть слегка пересоленным. При необходимости добавьте соли. Для проверки на застывание капните бульон на пальцы, дайте высохнуть — если ощущаются липкость и плотность, всё получится.
- Достаньте рульки из бульона, дайте остыть, процедите бульон через сито или марлю.
- Отделите мясо от костей, при необходимости уберите кожу и лишний жир, мелко нарежьте.
- Добавьте в мясо выдавленный через пресс чеснок и молотый перец, перемешайте.
- Разложите мясо по формам, залейте горячим бульоном и оставьте до полного остывания. Затем уберите в холодильник на ночь.
От авторов
Попробуйте приготовить прозрачный холодец из рульки по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт холодца из рульки на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
