Не все знают, что холодец из рыбы имеет давнюю историю 🐟 Первые упоминания о нём встречаются в религиозном трактате «Китаб ат-Таухид», где это блюдо готовили из крупных рыбьих голов с пряностями и уксусом, а окрашивали шафраном для насыщенного цвета. Сегодня всё гораздо проще: мы используем доступные ингредиенты и несложные этапы подготовки.
Ингредиенты
- 1.5 кг рыбы
- 1 кг лука
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 4 горошины чёрного перца
- 2 зубчика чеснока
- 10 г желатина
- петрушка по вкусу
- соль по вкусу
- горчица по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления рыбного холодца.
- Рыбу очистите, выпотрошите, вымойте и нарежьте порционными кусками. Посолите, добавьте измельчённый чеснок и оставьте на несколько часов.
- В это время промойте овощи, очистите и нарежьте крупными кусками.
- Сложите овощи, рыбьи головы, плавники, специи и соль в широкую кастрюлю, залейте 1,5 л воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, процедите бульон, верните на огонь и снова доведите до кипения. Положите в него куски рыбы, снимите пену и варите ещё 30 минут на медленном огне.
- Замочите желатин в тёплой воде согласно инструкции, затем добавьте его в горячий бульон и размешайте.
- Охладите куски рыбы, аккуратно отделите мякоть от костей.
- В глубокие формы разложите рыбу, кружочки моркови и веточки петрушки, затем залейте тёплым бульоном.
- Поставьте в холодильник до полного застывания.
От авторов
Попробуйте приготовить рыбный холодец по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт холодца из рыбы на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
