Для того, чтобы сократить процесс варки, необязательно использовать желатин. Холодец в афганском казане вдвое уменьшает время приготовления без потери качества блюда. Главное — выбрать говядину с достаточным содержанием коллагена, например, голяшку или коленные суставы. Во время варки вам не нужно помешивать содержимое или снимать пену, а всё приготовление проходит почти без вашего участия 👨🍳
Ингредиенты
- 1 кг говядины
- 1 кг говяжьей голяшки
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 головка чеснока
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 2 лавровых листа
- соль по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления холодца в афганском казане.
- Тщательно моем коленные суставы, обсушиваем и запекаем 20–25 минут при 200°С, чтобы бульон стал прозрачнее.
- Разрезаем лук и морковь вдоль пополам.
- На дно казана выкладываем запечённые суставы, голяшку, овощи, лавровый лист и перец.
- Солим, заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто на 1–2 см.
- Герметично закрываем крышку казана и ставим на огонь.
- Варим 2,5–3 часа, не открывая крышку и не перемешивая содержимое.
- Осторожно сбрасываем давление через клапан, открываем крышку.
- Достаём мясо, остужаем и разбираем на волокна.
- Процеживаем бульон через сито, овощи выбрасываем.
- Раскладываем мясо по формам, добавляем чеснок по вкусу.
- Заливаем горячим бульоном и оставляем при комнатной температуре до остывания.
- Переставляем формы в холодильник на 4–5 часов до застывания.
От авторов
Попробуйте приготовить холодец из говядины в афганском казане по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт холодца в афганском казане на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
