Икра из баклажанов на зиму – проверенный способ, которым пользуются многие опытные хозяйки. 🥣 Главной его особенностью является предварительная обжарка овощей. При этом баклажаны жарятся отдельно, что помогает раскрыть их чудесный вкус и придать закуске более сильный аромат. Уже обжаренные овощи перекручиваются через мясорубку, а затем провариваются. Яблоки, которые добавляются в конце, также очень важны. Благодаря им вкус баклажанной икры на зиму получается таким замечательным. Попробуйте! 😃
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 500 г сладкого перца
- 200 г моркови
- 1 корень петрушки
- 500 г лука
- 400 г яблок
- 150 мл растительного масла
- молотый черный перец по вкусу
- сахар по вкусу
- соль по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления икры из баклажанов на зиму. Заранее вымойте банки с содой, прокипятите крышки.
- Баклажаны очистите от синей кожуры, нарежьте кружочками средней толщины и слегка подрумяньте на растительном масле.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры, нарежьте.
- Лук и сладкий перец очистите, измельчите.
- Морковь и корень петрушки очистите, а затем натрите на терке.
- На оставшемся масле обжарьте лук с морковью до мягкости. Всыпьте помидоры, болгарский перец и корень петрушки. Обжаривайте еще 5-7 минут время от времени перемешивая.
- Обжаренные овощи (включая остывшие баклажаны) пропустите через мясорубку.
- Полученную массу осторожно перелейте в большую кастрюлю и проварите 30 минут с момента закипания.
- Яблоки разрежьте на четвертинки, очистите от семян, плодоножек и так же пропустите через мясорубку.
- В кастрюлю с икрой добавьте перемеленные яблоки, сахар, соль и молотый перец.
- Баклажанная икра на зиму готова. Проварите ее еще 5 минут, разложите по банкам и закатайте.
От авторов
Попробуйте приготовить икру из синих на зиму по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт баклажанной икры на зиму на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
