Консервация из кабачков всегда выручает в холодное время года, поэтому кабачки с соусом сацебели точно станут хитом в вашей кладовой. Эта пикантная закуска в остро-сладком томатном маринаде с легким ароматом чеснока получается невероятно сочной и хрустящей. Готовится блюдо быстро, просто и без утомительной стерилизации. Из указанного в рецепте кол-ва ингредиентов у вас получится 6 баночек по 0.5 л.
Ингредиенты
- 2.5 кг кабачков (лучше брать молодые)
- 485 г соуса сацебели
- 150 г сахара
- 100 мл подсолнечного масла
- 80 г уксуса 9%
- 60 г чеснока
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. сушеного базилика
- 1 ч.л. черного молотого перца
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления кабачков в соусе сацебели на зиму.
- Кабачки промойте и нарежьте кружочками или брусочками толщиной примерно 0.5 см, после чего переложите в глубокую кастрюлю для варки.
- Добавьте к овощам сахар, соль, черный перец, сушеный базилик, влейте подсолнечное масло и готовый соус сацебели, тщательно все перемешайте и доведите до кипения на слабом огне.
- Проварите кабачки с соусом сацебели 15 минут, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и варите еще 5 минут.
- Влейте в кастрюлю уксус, проварите массу последние 10 минут и сразу разложите горячую закуску по заранее простерилизованным банкам.
- Герметично закатайте банки крышками, переверните их дном вверх, плотно укутайте пледом и оставьте так до полного остывания.
От авторов
- Для этой заготовки лучше всего выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами, тогда кусочки получатся максимально упругими и хрустящими.
- По желанию в маринад вместе с чесноком можно добавить мелко порубленный свежий укроп или кинзу - это придаст закрутке еще более яркий кавказский колорит.
- Чтобы банки гарантированно простояли всю зиму, стерилизуйте их в микроволновке с добавлением воды 3-5 минут, а крышки обязательно прокипятите в течение 10 минут.
