Когда хочется сохранить летний урожай в удобной и универсальной банке, отличным вариантом становится кабачковая аджика с томатной пастой, нежная по текстуре и в меру пряная. Благодаря кабачкам соус приобретает мягкость и лёгкую сладость, а томатная паста даёт насыщенный цвет и томатный фон вкуса 🍅 Небольшая острота красного перца делает закуску универсальной — она подходит и к мясу, и к птице, и просто к хлебу. Отсутствие моркови и помидоров упрощает процесс, при этом вкус остаётся выразительным. При правильной стерилизации и хранении такая аджика радует зимой, добавляя тепла и цвета любому блюду. Учитывайте, что с указанным количеством ингредиентов, у вас выйдет примерно 6 литров отменной аджики с кабачками.
Ингредиенты
- 5 кг кабачков
- 150 г чеснока
- 500 г томатной пасты
- 500 мл растительного масла рафинированного
- 150 мл уксуса 9%
- 1 ст.л. молотого красного перца или 1–2 стручка свежего острого перца
- 200 г сахара
- 2 ст.л. соли
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления кабачковой аджики с томатной пастой.
- Вымойте и обсушите кабачки; у старых снимите кожуру и удалите семена, молодые используйте целиком. При необходимости вымойте и добавленный болгарский перец.
- Нарежьте кабачки (и, если используете — болгарский перец) кусками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
- Переложите полученную массу в большую эмалированную или нержавеющую кастрюлю, добавьте молотый перец, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар; хорошо перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите около часа при слабом кипении, периодически помешивая.
- Очистите чеснок, измельчите через пресс и смешайте с уксусом.
- Через час варки влейте чесночно-уксусную смесь в кастрюлю, перемешайте и прокипятите ещё 10 минут.
- Подготовьте стерилизованные банки и крышки удобным способом.
- Разлейте горячую аджику по банкам доверху, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
От авторов
Попробуйте приготовить аджику из кабачков на зиму по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт аджики из кабачков на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
