Кабачковые блины на кефире – это отличный вариант для легкого и вкусного завтрака, ужина или быстрого перекуса. Они получаются мягкими, эластичными и ароматными благодаря специям, а кефир делает структуру особенно нежной. Подать такие блинчики можно со сметаной, соусом на основе йогурта или просто свежей зеленью.
Ингредиенты
- 2 маленьких кабачка (приблизительно 300 г)
- 6 ст.л. муки
- 2 яйца
- 180 мл кефира
- 1 ч.л. разрыхлителя неполная
- 0.5 ч.л. молотого кориандра
- 0.5 ч.л. куркумы
- соль, молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления блинов из кабачков на кефире.
- Кабачки очистьте, натрите на мелкой терке.
- В глубокой посуде взбейте яйца с солью, добавьте молотый перец и кефир. Перемешайте.
- В отдельной посуде смешайте предварительно просеянную муку с разрыхлителем и специями (молотым кориандром и куркумой).
- Добавьте муку со специями в миску с кефиром и яйцами, тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы не было комочков.
- Натертые кабачки отожмите и добавьте к тесту. Если тесто получилось слишком густое – добавьте немного кефира, если жидкое – немного муки. Консистенция теста должна быть как на оладьи.
- С помощью половника налейте часть теста на предварительно разогретую и смазанную растительным маслом сковороду, разровняйте с помощью лопатки. У меня этого количества теста хватило на 4 блинчика.
- Обжарьте блины на среднем огне с двух сторон до красивой золотистой корочки.
- Яркие и ароматные кабачковые блинчики на кефире готовы! Их можно свернуть с начинкой или подать стопкой. Попробуйте приготовить такие блины и они точно останутся в вашем летнем меню.
От авторов
Советы:
- Яйца и кефир обязательно должны быть комнатной температуры – так тесто получится более однородным, а блины – мягче.
- Кабачки нужно хорошо отжать перед добавлением в тесто, чтобы избежать лишней влаги и сохранить правильную консистенцию.
- Попробуйте добавить в тесто измельченный чеснок, зеленый лук, укроп или петрушку. Это сделает блины еще ароматнее.
