Как приготовить капустняк правильно, знает каждая хозяйка. Однако получается, как с борщом - у всех своя “правильность”. Традиционное блюдо украинской кухни может кардинально отличаться, в зависимости от региона. Неизменными остаются лишь капуста и потрясающий вкус, который стойко ассоциируется с бабушкиным угощением. Капустняк, рецепт которого описан ниже, готовится на курином бульоне из свежей капусты с пшеном и томатами 🍅 Последние дарят блюду очень приятную и уместную кислинку, а крупа и овощи делают его особенно наваристым.
Ингредиенты
Для бульона:
- 1 курица
- 1 морковь
- 1 луковица
Для капустняка:
- 5 ст.л. пшена
- 4 картофелины
- 1/2 кочана свежей капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 4 помидора или 200 мл томатного сока
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- лавровый лист по вкусу
- топленое масло можно растительное или куриный жир
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления капустняка по рецепту.
- Сварите куриный бульон с луком и морковью. По желанию снимите кожу с курицы и слейте первый бульон, чтобы суп получился более лёгким.
- В готовый бульон положите промытое пшено и разрезанный пополам картофель. Варите до мягкости клубней.
- В это время приготовьте зажарку: на масле или жире обжарьте нарезанный лук и натёртую морковь, добавьте натёртые помидоры или томатный сок, слегка потушите.
- Из бульона достаньте картофель, разомните его в пюре и верните в кастрюлю.
- Мелко нашинкуйте свежую капусту, измельчите её ножом до мелкой крошки (можно натереть на крупной или средней терке) и выложите в суп. Доведите до кипения.
- Введите зажарку и лавровый лист. Посолите, поперчите, при необходимости добавьте немного сахара.
- Для лёгкой кислинки влейте рассол из квашеной капусты или солёных огурцов. При отсутствии — добавьте лимонный сок.
От авторов
Попробуйте приготовить капустняк по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт капустняка на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
