Капустняк из свежей капусты – отличный вариант для обеда или ужина в любое время года. Это старинное украинское блюдо, которое готовили в каждой семье. Капустняк варили густым, с мясом и пшеном, чтобы накормить всех сытно и вкусно.
Ингредиенты
- 600 г мяса на кости (курица, говядина, свинина – по желанию)
- 500 г капусты
- 400 г картофеля (4-5 шт)
- 4 ст.л. пшена
- 70-80 г свиного сала
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец молотый по вкусу
- зелень по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления капустняка из свежей капусты с мясом.
- Мясо помойте, залейте холодной водой (3-3,5 л) и поставьте вариться до готовности. Время варки будет зависеть от вида мяса: курица – 40 мин, свинина – 1-1,5 ч, говядина – 1,5-2 ч. После закипания воды с помощью шумовки удалите пену. Варите мясо на медленном огне, чтобы бульон был прозрачным. Готовое мясо достаньте из бульона и нарежьте на порционные кусочки.
- Картофель очистьте, если у вас небольшие клубни, то можно отправить их в кастрюлю с бульоном вариться целиком. Крупный картофель нарежьте на 2-4 части. Отварите до готовности (примерно 20 минут). Затем достаньте из кастрюли и измельчите до состояния пюре.
- Пшено хорошо промойте, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте воду и добавьте пшено в кастрюлю.
- Капусту натрите крупно на терке. Всыпьте в кастрюлю с бульоном. Варите капусту с пшеном примерно 20 минут.
- Сало (свежее или соленое) мелко нарежьте, обжарьте на сковороде до золотистого цвета. За это время из сала вытопится жир, на котором будут жариться лук и морковь.
- Лук мелко нарежьте, добавьте на сковороду с салом.
- Морковь натрите на терке, добавьте к луку и обжарьте овощи 4-5 минут.
- На сковороду с овощами добавьте 2 ст.л. томатной пасты (ее можно развести 2-3 ст. л. бульона), обжарьте все еще 2-3 минуты.
- Добавьте в кастрюлю измельченный картофель, мясо, обжаренные овощи, лавровый лист. Посолите и поперчите капустняк по вкусу. Проварите еще 5-10 минут.
- Добавьте в капустняк со свежей капустой измельченный чеснок, зелень.
- Вкусный капустняк (рецепт из свежей капусты с пшеном) готов! Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой 15-20 минут – вкус станет ярче. А при подаче добавьте в тарелку ложку сметаны и свежий укроп.
От авторов
Совет: если вы предпочитаете менее жирные блюда, сало можно заменить 2-3 ст.л. растительного масла.
Попробуйте приготовить капустняк из свежей капусты по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт как приготовить капустняк из свежей капусты на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
