Краффин - это не просто выпечка, а настоящее произведение кулинарного искусства! Гибрид круассана и маффина, он сочетает в себе нежное, слоистое тесто и начинку из сухофруктов, орехов или цукатов. Несмотря на эффектный вид, приготовить кулич краффин проще, чем кажется. Ажурные завитки, румяная корочка и лёгкая сахарная пудра делают краффин идеальным для праздничного стола. Попробуйте - этот кулич точно украсит ваш праздник светлой Пасхи!
Ингредиенты
Для опары:
- 1 стакан теплого молока
- 36 г живых дрожжей (если сухие - 12 г)
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. муки
Для теста:
- 2 яйца + 3 желтка
- 150 г сахара
- 0.5 ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 30 г меда
- цедра 1 апельсина
- 500-600 г муки
- 80 г сливочного масла + 100 г (для смазывания теста)
- 100 г изюма + 100 г сушеной клюквы
- растительное масло для смазывания формы
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления паски краффина.
- Изюм и клюкву промойте, обдайте кипятком и просушите. Если изюм крупный, можно его измельчить. Также вы можете добавить любые сухофрукты, цукаты и орехи.
- Снимите с апельсина цедру с помощью терки.
- Теперь займемся опарой. В теплое молоко добавьте дрожжи и по 1 ложке сахара и муки. Поставьте в теплое место и дайте хорошо подняться.
- Яйца и желтки смешайте с сахаром, солью, ванильным сахаром. Кроме ванилина можно также добавить корицу, бадьян, анис, гвоздику и другие ваши любимые специи.
- Яичную смесь взбивайте до растворения сахара.
- Дождитесь, когда опара хорошо поднимется (это занимает 20-30 минут).
- Смешайте опару с яичной смесью, добавьте мед, цедру апельсина. Понемногу добавляйте просеянную муку.
- Замесите мягкое тесто, добавьте 80 г размягченного сливочного масла и хорошо вмесите его в тесто.
- Вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Не добавляйте лишнего количества муки, чтобы выпечка получилась мягкая.
- Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место примерно на час. За это время тесто увеличится в объеме и поднимется.
- Разделите тесто на 5 частей.
- Возьмите один кусочек теста и раскатайте его в тонкий пласт. Затем смажьте его сливочным маслом, посыпьте изюмом и клюквой.
- Сверните тесто в рулет. Разрежьте его вдоль ножом, не дорезая до края.
- Одну часть сверните в виде улитки разрезом наружу.
- Вторую часть также сверните улиткой, выкладывая ее на первую, разрезом наружу.
- Переложите краффин в смазанную растительным маслом форму. Форма должна быть заполнена тестом примерно на ⅓.
- Аналогично сформируйте остальные куличи. Накройте их полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно подняться и заполнить форму на ¾ ее объема.
- Выпекайте паски в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10 минут, затем убавьте температуру до 160 градусов и пеките до готовности еще 20-30 минут (зависит от величины формы). Маленькие пасочки могут быть готовы и раньше. Чтобы верхушки краффинов не пригорели, накройте их фольгой или бумагой для выпечки. Готовность теста проверьте с помощью деревянной палочки, она должна быть сухая.
- Достаньте формы с куличами из духовки и положите на бок, время от времени переворачивайте их. Когда немного остынут, можно поставить прямо и дождаться полного остывания. После того, как краффины полностью остынут, их можно извлечь из формы.
- Пасхальные куличи краффины получаются очень необычными, вкусными и красивыми! Подчеркнуть их естественную ажурную красоту можно с помощью сахарной пудры.
От авторов
Попробуйте приготовить краффин и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт краффина в домашних условиях на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK - пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
🤗 Рекомендуем прочитать:
ТОП-5 секретов приготовления вкусной и удачной паски
Рецепт идеальной глазури с желатином (без яиц)
