Квашеные огурцы на зиму - настоящий вкус из детства, перед которым просто невозможно устоять! Хрустящие, сочные и ароматно-солоноватые, они идеально дополнят любой семейный обед. Приготовить такую традиционную закуску сможет каждая хозяйка, ведь простой рецепт квашеных огурцов на зиму не требует лишних усилий.
Ингредиенты
- 1.5 кг огурцов
- 2 л воды
- 3 ст.л. соли (не йодированной)
- 20 шт листьев вишни
- 1 горсть листьев дуба или хрена
- 5 зубчиков чеснока
- 6 соцветий укропа
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления квашеных огурцов на зиму.
- Промойте огурцы, залейте холодной водой в глубокой емкости и оставьте на 3-4 часа.
- Слейте воду, добавьте к огурцам нарезанный чеснок, промытые листья вишни, дуба или хрена и соцветия укропа.
- Всыпьте соль, залейте холодной водой, установите сверху гнет и оставьте кваситься при комнатной температуре на 4-5 дней.
- Выложите огурцы в чистую банку, а рассол процедите через сито, прокипятите в кастрюле и обязательно остудите.
- Залейте огурцы остывшим рассолом, закройте плотной капроновой крышкой и отправьте на хранение в холодное место.
От авторов
- Используйте только каменную соль без добавления йода, чтобы огурцы оставались плотными и хрустящими.
- Не добавляйте свежую зелень укропа, берите только сухие зонтики или соцветия, иначе рассол может закиснуть.
- Храните готовые квашеные огурцы исключительно в прохладном месте (в погребе или холодильнике), чтобы остановить процесс брожения.
