Домашние заготовки могут быть простыми и вкусными. Особенно когда идет речь о маринованных огурцах на зиму, которые идеально подходят и для повседневного ужина, и для праздничного стола. Огурчики получаются хрустящие, ароматные и сбалансированные по вкусу. Рецепт рассчитан на 1 литровую банку, что очень удобно в приготовлении и расчете необходимых ингредиентов.
Ингредиенты
- 500 г небольших огурцов
- 1 лавровый лист
- 3 горошины черного перца
- 2-3 горошины душистого перца
- 1 ч.л. горчицы в зернах
- 2-3 шт кардамона целого
- 1-2 зубчика чеснока
Для маринада:
- 500 мл воды
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. уксуса 9%
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления маринованных огурцов.
- Огурцы тщательно вымойте и переложите в миску или кастрюлю большого объема. Залейте холодной водой, которая должна полностью покрывать огурчики. Оставьте огурцы в воде минимум на 2 часа.
- Через 2 часа слейте воду, срежьте у огурцов кончики. Если огурцы длинные – можно разрезать их пополам.
- В предварительно простерилизованную литровую банку всыпьте зерна горчицы, перец горошком черный и душистый, добавьте кардамон, лавровый лист и чеснок.
- Уложите огурцы в банку со специями плотно, старайтесь чтобы пустот было поменьше. Добавьте в банку уксус и накройте ее простерилизованной крышкой.
- Приготовьте маринад для огурцов: налейте в кастрюлю 0,5 л воды, добавьте соль и сахар, доведите воду до кипения. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Залейте полученным маринадом банку с огурцами, накройте крышкой.
- На дно кастрюли положите полотенце, установите на него банку с огурцами. Влейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до “плечиков” банки (примерно на 2-3 см ниже горлышка). Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с огурцами и маринадом на среднем огне 10-15 минут. Кастрюлю лучше прикрыть крышкой, чтобы поддерживать более стабильную температуру. Аккуратно достаньте банку из кастрюли с помощью щипцов или прихватки.
- Сразу после стерилизации плотно закрутите крышку с помощью закаточного ключа или используйте закручивающиеся крышки. Переверните банку вверх дном и проверьте герметичность.
- Накройте банки с огурцами в перевернутом виде пледом или одеялом и оставьте до остывания. Маринованные огурцы сладкие хрустящие на 1 литровую банку готовы! С этим рецептом заготовка огурцов на зиму станет простым и приятным делом.
От авторов
Советы:
- Хруст огурцам обеспечит не только вымачивание, но и плотная укладка в банку.
- Для аромата можно добавить кориандр в зернах, листья смородины, хрена или веточку укропа.
