Пряные огурцы пикули на зиму – это рецепт, который точно стоит сохранить! Эти маринованные огурчики с луком, горчицей и куркумой получаются ароматными, в меру сладкими и приятно хрустящими. Они отлично подойдут к мясным блюдам, жареной картошке или просто как закуска. Рецепт простой и не требует стерилизации.
Ингредиенты
- 1.5 кг огурцов
- 2 средние луковицы
- 2 ст.л. горчицы с зернами
- 6 ст.л. сахара
- 1.5 ст.л. соли (без горки)
- 10 горошин черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 1 ст.л. куркумы
- 60 мл уксуса 9%
- 500 мл воды
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления огурцов пикули для бургеров. Для этого рецепта понадобится 3 банки по 500 мл с крышками, заранее их промойте и простерилизуйте.
- Огурцы тщательно вымойте, залейте холодной водой и оставьте на 2 ч.
- Срежьте у огурцов кончики, нарежьте огурцы кружочками, толщиной 4-5 мм.
- Лук очистьте, промойте и нарежьте полукольцами.
- Нарезанные огурцы и лук переложите в глубокую посуду, в которой будете их в дальнейшем варить.
- Добавьте к овощам соль и сахар, оставьте под гнетом на 2-3 часа. За это время несколько раз перемешайте огурчики.
- Снимите с огурцов гнет. Приготовьте маринад для пикули: добавьте к огурцам воду, все специи и уксус.
- Поставьте миску или кастрюлю, в которой мариновались огурцы с луком, на огонь и доведите до кипения. После закипания варите 2-3 минуты.
- Сразу же разложите огурчики плотно по предварительно простерилизованным банкам. Залейте овощи маринадом, в котором они варились Маринад должен полностью их покрывать.
- Закрутите банки с крышками с помощью закаточного ключа. Переверните банки вверх дном, проверьте герметизацию.
- Накройте одеялом и оставьте до остывания. Огурцы пикули как в макдональдсе готовы! Пикули по этому рецепту на зиму получаются сочными, ароматными и с ярким вкусом специй.
От авторов
Советы:
- чтобы огурцы остались хрустящими, не нарезайте их слишком тонко;
- если хотите усилить аромат, добавьте щепотку молотого кориандра или пару зерен кардамона;
- не переваривайте овощи – 2-3 минуты после закипания достаточно, чтобы они остались упругими.
