🍊 Меренговый рулет с мандаринами — удивительное сочетание хрустящей легкости и цитрусовой свежести. Он словно облако с яркими солнечными акцентами, которое подарит настоящее наслаждение каждому, кто попробует. Готовится легко, исчезает со стола мгновенно! Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и создайте этот восхитительный меренговый рулет с мандаринами своими руками.
Ингредиенты
Ингредиенты для меренги:
- 200 г белков комнатной температуры (6 куриных яиц С1)
- 250 г сахара
- 25 г кукурузного крахмала
Ингредиенты для мандаринового курда:
- 4 очищенные мандарины
- 2 яичных желтка
- 30 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
Ингредиенты для крема:
- 300 г крем-сыра
- 150 г сливок (30-33% жирности)
- 20 г сахарной пудры
Пошаговая инструкция
- Подготовьте ингредиенты для приготовления меренги.
- Возьмите 6 яиц комнатной температуры, отделите желтки от белков. Желтки отложите в сторону, они пригодятся на этапе приготовления мандаринового курда.
- Яичные белки взбейте на высоких оборотах до образования пышной пены. Затем добавьте сахар. Продолжайте взбивать меренгу на средних оборотах до твердых пиков.
- Осторожно вмешайте в меренгу кукурузный крахмал. Масса должна получиться глянцевая, очень плотная.
- Возьмите силиконизированную бумагу для выпечки, застелите ею противень. Выложите меренгу с помощью силиконовой лопатки и аккуратно ее разровняйте. Проследите, чтобы толщина слоя была везде одинаковой. Отправьте меренгу в духовку, предварительно разогретую до 145°C, на 35-40 минут. Примечание: противень поместите чуть ниже середины духовки (у меня это вторая высота снизу).
- Подготовьте ингредиенты для приготовления мандаринового курда.
- Перебейте мандарины блендером.
- Процедите через сито мандариновую массу в сотейник или небольшую кастрюльку.
- Добавьте к мандариновому пюре сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал. Поставьте на огонь, варите до кипения на небольшом огне, помешивая. Затем снимите мандариновый курд с огня, оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
- Подготовьте ингредиенты для приготовления крема для меренгового рулета.
- Добавьте крем-сыр в холодные сливки и взбейте на небольших оборотах. Всыпьте сахарную пудру, взбейте до однородности.
- Крем должен получиться таким, как на фото ниже - густым, похожим на мягкое сливочное масло. Немного крема оставьте, чтобы украсить потом меренговый рулет сверху.
- Выньте из духовки готовую меренгу, оставьте ее охлаждаться на 5 минут при комнатной температуре. Потом переверните меренгу вверх дном. Аккуратно снимите верхний слой бумаги.
- Начинайте собирать меренговый рулет. Выложите мандариновый курд на слой меренги.
- Сверху равномерно распределите крем с помощью силиконовой лопатки.
- Аккуратно заверните меренговый рулет, украсьте оставшимся кремом и отправьте его в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
- Меренговый рулет с мандаринами готов! При желании, украсьте десерт кондитерской посыпкой, кусочками фруктов.
От авторов
Попробуйте приготовить меренговый рулет с мандариновым курдом по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт меренгового рулета в домашних условиях на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK - пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей ❤️
🤗 Рекомендуем почитать:
Почему не получается меренговый рулет? Разбираем причины
