Огурцы по-корейски на зиму - это невероятно сочная, хрустящая и пикантная закуска, которая зимой разлетится со стола в один миг. Такой салат идеально дополняет запеченный картофель, сочное мясо или птицу. Готовится он очень просто и быстро, ведь мы обойдемся без долгой и утомительной стерилизации банок. Из указанного ниже кол-ва ингредиентов у меня получилось 3 баночки салата емкостью 0.5 л.
Ингредиенты
- 1 кг огурцов
- 300 г моркови
- 6 зубчиков чеснока (крупных)
- 2 ст.л. сахара
- 3 ч.л. соли
- 2 ст.л. уксуса 9%
- 40 мл рафинированного подсолнечного масла
- 0.25 ч.л. молотого кориандра
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления огурцов по-корейски на зиму. Овощи тщательно промойте под проточной водой, а чеснок и морковь очистите от кожуры.
- Нарежьте огурцы небольшими аккуратными брусочками, а морковь натрите на специальной терке для корейской моркови тонкой соломкой. Выложите подготовленные овощи в глубокую кастрюлю.
- Добавьте к овощам пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и молотый кориандр. Влейте подсолнечное масло и уксус, после чего хорошо все перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре, чтобы выделился сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите массу до кипения и проварите овощи в маринаде ровно 10 минут, периодически аккуратно помешивая.
- Разложите горячий салат из огурцов на зиму по-корейски в предварительно простерилизованные баночки, плотно укупорьте чистыми крышками, переверните вверх дном и тепло укутайте одеялом до полного остывания.
От авторов
- Для этой заготовки лучше всего подходят небольшие, плотные огурцы с тонкой кожицей - они будут максимально хрустящими.
- Обязательно попробуйте маринад перед варкой: при желании вы можете слегка скорректировать количество соли, сахара или уксуса под свои предпочтения.
- Если вы любите пикантные закуски, в этот рецепт огурцов по-корейски на зиму можно добавить щепотку красного острого перца или немного свежего чили.
