Котлеты из кабачков, моркови и картофеля – универсальное блюдо, которое можно подать на обед как гарнир, использовать в качестве легкого ужина или взять с собой в качестве перекуса. Внутри – мягкие, сочные овощи, снаружи – аппетитная золотистая корочка. Кабачковые котлеты хороши с чесночным или йогуртовым соусом, сметаной, свежими овощами, салатом или даже в составе овощного бургера.
Ингредиенты
- 2 кабачка (600 г)
- 1-2 средних картофеля (150 г)
- 1 морковь
- зеленый лук
- 3 яйца
- 100 г твердого сыра
- 1-2 зубчика чеснока
- 4 ст.л. манной крупы
- 1 ч.л. паприки
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления овощных котлет из кабачков.
- Кабачки очистьте от кожуры и натрите на крупной терке, немного посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделился сок.
- Зеленый лук мелко нарежьте.
- Измельчите чеснок.
- Очищенный картофель натрите на крупной терке.
- Натертый картофель отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость и переложите картофель в миску.
- Кабачки также отожмите и переложите в миску с картофелем.
- Очищенную морковь натрите на крупной терке и добавьте в миску с овощами.
- К овощам добавьте яйца, соль, паприку, перец, чеснок, зеленый лук. Все хорошо перемешайте.
- Манную крупу добавьте к овощам, перемешайте все до однородности и оставьте на 10-15 минут.
- Твердый сыр натрите на терке и добавьте к овощному фаршу, хорошо перемешайте.
- Сформируйте из полученного фарша небольшие котлетки, слегка отжимая сок, это поможет им лучше держать форму и не развалиться при жарке.
- Выложите овощные котлеты на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
- Обжарьте котлеты с кабачков с двух сторон до красивой золотистой корочки.
- Невероятно вкусные котлеты из кабачков готовы! Для разнообразия вкуса можно экспериментировать со специями и добавлять свежую зелень или любимые соусы.
От авторов
Советы:
- жарьте котлеты на среднем огне, так они успеют хорошо прожаритьсявнутри и приобрести аппетитную, румяную корочку снаружи;
- чтобы снизить калорийность, можно запечь котлеты в духовке при 180°C около 20 минут.
