Панеттоне на закваске – популярная итальянская выпечка, отличающаяся сложным многоэтапным рецептом. Замешивать тесто лучше с помощью тестомеса – так проще и результаты работы всегда лучше. Закваску можно приготовить из сухой смеси или вырастить самостоятельно. В любом случае наберитесь терпения и отложите остальные дела. Панеттоне на Левито Мадре не терпит суеты. 😊
Ингредиенты
Для теста
- 280 г муки
- 60 г закваски Левито Мадре
- 7 желтков
- 170 г сливочного масла мягкого
- 120 г сахара
- 2 ст.л. меда
- 150 г цукатов
- 0.2 ч.л. соли
- 80 мл воды
Дополнительно
- 20 г сливочного масла
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления панеттоне на закваске.
- Смешайте теплую воду с половиной сахара. Всыпьте 220 г муки и замесите плотное тесто. Делать это лучше с помощью тестомеса. Через 10 минут непрерывной работы прибора добавьте по одному 3 желтка.
- В однородную массу добавьте закваску и 80 г мягкого масла. Хорошенько вымешайте, поместите в глубокую миску и уберите в теплое место, накрыв полотенцем. Такой заготовке необходимо примерно 4 часа.
- Поднявшееся тесто аккуратно переложите в чашу кухонного комбайна. Добавьте 60 г муки, соль, мед, оставшиеся сахар, масло и желтки. Через 5-7 минут в процессе вымешивания всыпьте цукаты (слишком крупные цукаты предварительно следует измельчить).
- Готовое тесто разделите на части, выложите в подготовленные формочки и поставьте в теплое место подниматься на 5-6 часов.
- Верхушки панеттоне на Левито Мадре надрежьте крестообразно, в центр поместите кусочек масла. Выпекайте 10 минут при 190 градусах, а затем 50 минут при 170 градусах.
- Готовый панеттоне на закваске Левито Мадре остудите, а затем выньте из формочки.
От авторов
Попробуйте приготовить панеттоне на закваске по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт панеттоне на закваске Левито Мадре на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK - пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
