Домашний паштет из куриной печени с морковью и луком превращает обычный завтрак в изысканную трапезу. Благодаря правильному обжариванию овощей и добавлению сливочного масла, закуска приобретает невероятно нежную текстуру. Приготовление этого блюда своими руками гарантирует натуральный состав и насыщенный домашний вкус без лишних консервантов.
Ингредиенты
- 500 г куриной печени
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 г сливочного масла
- щепотка мускатного ореха
- соль, перец молотый по вкусу
- 1.5 ст.л. растительного масла для жарки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления домашнего паштета из куриной печени с маслом.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
- На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до легкой прозрачности, затем добавьте морковь. Тушите овощи на умеренном огне до мягкости (около 7-10 минут). Важно: не обжаривайте до корочки, овощи должны стать сладкими и нежными.
- Печень тщательно промойте, удалите лишние пленки и протоки. Обсушите бумажным полотенцем (это важно, чтобы она жарилась, а не варилась в собственном соку) и разрежьте каждую пополам.
- Снимите готовые овощи со сковороды в отдельную миску. На ту же сковороду выложите печень. Обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до изменения цвета.
- Затем верните овощи к печени, добавьте соль, перец, мускатный орех и 1 ст. ложку (20 г) сливочного масла. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 12-15 минут. Этого времени хватит, чтобы печень приготовилась, но не стала «резиновой».
- Теплую печень с овощами пропустите через мясорубку с самой мелкой решеткой. Для идеальной гладкости можно пропустить массу дважды.
- В еще теплую массу добавьте оставшееся мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте паштет печеночный куриный ложкой или лопаткой до полного растворения масла и однородности. На этом этапе попробуйте на соль – в холодном виде паштет кажется менее соленым, чем в горячем.
- Нежный паштет из куриной печени готов! Переложите паштет в контейнер или банку. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 2-3 часа. За это время масло стабилизируется, и паштет станет плотным и нежным.
От авторов
Совет:
- Использование мясорубки с мелкой решеткой даст классическую домашнюю текстуру (с легкой зернистостью). Если хотите эффекта «крем-мусс», используйте блендер.
