Этот аппетитный пирог жульен – рецепт, который перевернет ваше представление о классической французской закуске. Блюдо станет идеальным решением для тех, кто не любит возиться с тестом, ведь вместо мучной основы здесь используется нежный картофель. Сочетание сочного куриного бедра, ароматных грибов и золотистой сырной корочки делает этот пирог по-настоящему праздничным и невероятно простым в приготовлении.
Ингредиенты
- 6-7 шт небольшого картофеля
- 250-300 г куриного мяса (без костей)
- 250 г шампиньонов
- 120-150 г твердого сыра
- 2 яйца
- 4 ст.л. сметаны
- соль, перец молотый по вкусу
- тимьян (сушеный или свежий) по желанию
- растительное масло для обжаривания
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления пирога с грибами и курицей.
- Картофель отварите в мундире в подсоленной воде до готовности, остудите и очистьте (по желанию). Разомните его вилкой или толкушкой прямо в форме для запекания, застеленной пергаментом. Сформируйте плотное дно и высокие бортики.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Куриное филе помойте и обсушите, посолите, поперчите и обжарьте целыми кусками с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки. Снимите сковороду с огня, нарежьте мясо небольшими кусочками (внутри мясо может остаться чуть сыроватым – оно дойдет в духовке). Выложите курицу на картофельную основу.
- На сухой сковороде обжарьте нарезанные грибы. Когда жидкость испарится – добавьте немного растительного масла и слегка подрумяньте грибы. Выложите грибы в форму для запекания поверх курицы.
- Смешайте яйца со сметаной, добавьте соль, перец и тимьян. Тщательно перемешайте массу венчиком до однородности.
- Равномерно распределите заливку по всей поверхности пирога. Можно украсить тонко нарезанными ломтиками грибов. Сверху посыпьте тертым сыром.
- Запекайте пирог жульен в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистого цвета сыра.
- Быстрый пирог с курицей и грибами готов! Подавать такой пирог можно как горячим, так и уже остывшим.
От авторов
Советы:
- картофельные бортики делайте достаточно толстыми (около 1 см), чтобы удерживать сочную начинку;
- из мяса лучше использовать филе куриного бедра – оно гораздо сочнее грудки после запекания;
- чтобы пирог легче резался и держал форму, дайте ему «отдохнуть» 10-15 минут после духовки.
