Помидоры с алычой на зиму – это вкусная альтернатива классическим заготовкам. Алыча придает маринаду легкую кислинку, сохраняет естественный вкус овощей и делает их особенно нежными. Такой рецепт подойдет тем, кто предпочитает натуральные консервации без лишних добавок.
Ингредиенты
- 1 кг помидоров
- 200 г алычи
- 2 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 1-2 лавровых листа
- 2 шт гвоздики
- 3 шт душистого перца горошком
- 10 шт черного перца горошком
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления помидоров на зиму без уксуса и стерилизации. Рецепт рассчитан на 1 банку, емкостью 2 л. Заранее простерилизуйте банку и крышку.
- Помидоры помойте, дайте обсохнуть (можно обсушить с помощью бумажного полотенца). Каждый помидор наколите зубочисткой в области плодоножки, это делается для того, чтобы помидоры не лопались от кипятка.
- Алычу помойте и обсушите.
- На дно банки положите лавровый лист и специи.
- Наполните помидорами банку до половины, засыпьте в банку с помидорами алычу (можно не делать закладку слоями, а уложить помидоры с алычей вперемешку).
- Уложите помидоры до верха банки и залейте кипящей водой. Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.
- Слейте воду с банки в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и дайте прокипеть 1-2 минуты. Залейте полученным маринадом помидоры, накройте банку крышкой и закрутите с помощью закаточного ключа. Переверните банку вверх дном и накройте пледом, оставьте до полного остывания.
- Консервированные помидоры без уксуса и лимонной кислоты готовы! Благодаря алыче нет необходимости использовать уксус и проводить стерилизацию, а результат – яркая закуска с насыщенным ароматом и легкой фруктовой ноткой.
От авторов
Советы:
- Берите упругие и не переспевшие помидоры среднего размера, они лучше сохраняют форму.
- Количество специй можно варьировать. Если любите более пикантный вкус, добавьте пару зубчиков чеснока или немного семян кориандра.
- Обязательно пробуйте маринад перед заливкой. При желании можно слегка увеличить количество соли или сахара.
