Помидоры с базиликом на зиму – необычная и очень вкусная альтернатива классическим заготовкам. Такие помидоры отличаются пряным ароматом и насыщенным вкусом. Идеальный способ сохранить лето в банке!
Ингредиенты
- 1.5 кг помидоров
- 1 пучок базилика
- 4 зубчика чеснока
- 16 шт черного перца горошком
- укроп, листья хрена, вишни, смородины по желанию
Для маринада:
- 1.5 л воды
- 1 ст.л. соли с горкой
- 4 ст.л. сахара
- 50 мл уксуса 9%
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления маринованных помидоров с базиликом и чесноком на зиму. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на три литровые банки, заранее их помойте и простерилизуйте.
- Помидоры тщательно помойте, у плодоножки сделайте несколько проколов с помощью зубочистки.
- На дно банок положите перец, чеснок, укроп, листья хрена, вишни и смородины.
- Наполните банки доверху, чередуя слои помидоров и веточки базилика.
- Залейте банки с помидорами кипящей водой и накройте стерильными крышками. Оставьте на 20 минут.
- Через 20 минут слейте из банок воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите воду до кипения и добавьте уксус. Кисло-сладкий маринад для помидоров готов. Базилик придает маринаду пряный аромат и яркий розовый цвет.
- Залейте банки с помидорами кипящим маринадом, накройте крышками и закрутите с помощью закаточного ключа. Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность. Накройте пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.
- Консервированные помидоры с базиликом на зиму готовы! Остывшие банки уберите на хранение в кладовку или подвал. Зимой достаточно открыть банку – и на столе появляется яркая, аппетитная закуска, которая украсит любой обед или ужин.
От авторов
Советы:
- Обязательно делайте проколы у плодоножки – это помогает избежать растрескивания томатов при заливке кипятком.
- Используйте фиолетовый базилик – он придает маринаду яркий розово-рубиновый оттенок и насыщенный аромат.
- Не кипятите базилик в маринаде – добавляйте его только в банки, иначе он потеряет вкус и цвет.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить дольку лука или 1–2 гвоздики в каждую банку.
