Помидоры в собственном соку без шкурки – незаменимая заготовка для дома, ведь томаты получаются сочными и очень нежными. Этот простой домашний рецепт поможет вам легко и вкусно сохранить летний урожай на зиму. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится примерно 4 банки по 1 л / 8 банок по 0,5 л.
Ингредиенты
- 2 кг плотных помидоров (для закладки в банки)
- 2 кг помидоров для сока (можно мягких)
- 1 ст.л. соли (на 1 л сока)
- 2 ст.л. сахара (по вкусу)
- 5 шт черного перца горошком по желанию
- 3 шт душистого перца горошком по желанию
- 2 лавровых листа по желанию
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления помидоров без кожуры в собственном соку.
- Тщательно вымойте томаты и разделите их на две группы.
- На крепких плодах сделайте надрезы, обдайте их кипятком на 2 минуты, переложите в ледяную воду и снимите кожицу. Так у вас получатся идеальные очищенные помидоры в собственном соку.
- В стерилизованные банки выложите специи и плотно разложите помидоры.
- Из мягких плодов отожмите сок (можно измельчить с помощью мясорубки или блендера и после уваривания протереть через сито при желании), проварите его с солью и сахаром 5-7 минут, а затем залейте банки с помидорами горячим соком.
- Поместите банки в просторную кастрюлю с теплой водой, предварительно выстелив ее дно сложенным в несколько слоев полотенцем. Сверху накройте банки заранее ошпаренными крышками.
- Пастеризуйте банки с томатами в кипящей воде 15 минут для банок 0,5 л и 20 минут для 1 л. Закатайте банки крышками, переверните дном вверх, укутайте до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное темное место.
- Консервированные помидоры без кожицы в собственном соку готовы! Такие помидоры станут отличной основой для домашних соусов, супов, пасты, рагу, подлив и многих других блюд. Их можно использовать целиком, нарезать или измельчить вместе с томатным соком.
От авторов
- Для сока лучше брать самые сочные и спелые томаты, тогда вкус заливки будет насыщенным.
- Если вы консервируете очищенные помидоры в собственном соку на зиму, выбирайте плотные сортовые сливки, чтобы они не потеряли форму при стерилизации.
