Рамен со свининой — это не просто суп, а целая философия в тарелке. Он соединяет терпение, вкус и простые ингредиенты в нечто по-настоящему уютное. Стоит лишь вдохнуть аромат густого бульона — и кухня на мгновение превращается в маленький токийский ресторан 🍜 Здесь нет спешки: каждый шаг имеет значение, от варки костей до нарезки зелёного лука. И именно в этом спокойствии рождается тот самый вкус, ради которого стоит остаться дома и сварить рамен самому.
Ингредиенты
Для бульона:
- 500 г свиных костей
- 5 зубчиков чеснока
- 1/2 корня свежего имбиря
- 1/2 пучка зелёного лука
Для свинины тясю:
- 1 кг свиной грудинки
- 125 мл соевого соуса
- 1/4 пучка зелёного лука
- 1/2 корня свежего имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст.л. саке
- 2 ч.л. сахара
- растительное масло по вкусу
Для маринованных яиц:
- 4 яйца
- 80 мл соевого соуса
- 80 мл соуса мирин
- 80 мл саке
- 1.5 ст.л. сахара
Для подачи:
- 350 г лапши рамен
- 1/2 пучка зелёного лука
- 4 ст.л. соевого соуса
- 2 листа нори
- порошок перца чили по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления рамена со свининой.
- Вскипятите воду, добавьте соль. Яйца промойте и опустите в кипяток на 6 минут. Затем переложите их в ледяную воду, очистите.
- В миске смешайте саке, мирин, соевый соус и сахар. Погрузите яйца в маринад и оставьте на 4–12 часов.
- Кости тщательно промойте, залейте водой и доведите до кипения. Первую воду слейте, кости снова ополосните.
- Залейте свежей водой, добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок. Варите на слабом огне 1,5–2 часа, затем процедите.
- Грудинку нарежьте на длинные пластины, сверните в рулеты и перевяжите нитью. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
- В кастрюлю выложите мясо, добавьте имбирь, зелёный лук, чеснок, посыпьте сахаром.
- Влейте саке и соевый соус, при необходимости добавьте немного воды, чтобы покрыть мясо. Накройте крышкой и готовьте 2 часа на минимальном огне.
- После остывания уберите мясо в холодильник, а бульон процедите.
- Отварите лапшу в подсоленной воде согласно инструкции. Разложите её по тарелкам.
- Смешайте костный бульон и бульон от свинины в пропорции 2:1, подогрейте и разлейте поверх лапши.
- Нарежьте свинину тонкими ломтиками, добавьте в каждую тарелку. Положите по половинке маринованного яйца, посыпьте зелёным луком, нори и, по желанию, щепоткой перца чили.
От авторов
Попробуйте приготовить японский суп рамен по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт рамена на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
